1、主料：香菇500克、面粉500克。辅料：白菜2把、香葱2克、姜1小块、蚝油1勺、盐适量、油适量。

2、香菇清洗干净，香菇的柄口感比较硬，可以切掉留作做菜吃，只用香菇的伞肉部分。把香菇用开水焯烫一下后，冷水里过凉。

3、白菜也要迅速烫一下，不要煮时间久了，水开放入小菜，打一个滚，看到菜变色蔫了就可以捞出，放入冷水中过凉。

4、过了凉水的白菜，挤出水，再把白菜剁碎。香菇也同样剁碎。

5、盆内再加入蚝油、盐；同时烧点热油，把油浇在香菇上面，然后再拌匀，馅就调好了。

6、面团要提前和好饧着，面粉和水的比例用2:1的比例就可以，和好了面团饧着中间揉两次就很容易肉光滑了。饧好的面团做小剂子包饺子。

7、包好饺子煮就好，薄皮大馅的素馅饺子，比肉包子还要好吃，吃多了也不怕长肉。

做法

1

猪肉剁成细馅，白菜洗干净切细馅，香菇撕小朵，焯过热水后剁成细馅。

2

葱、姜切末备用。

3

猪肉馅放半杯水，用筷子顺着一个方向搅拌上劲。

4

肉馅里放入花椒粉，精盐，味精，酱油，植物油搅拌均匀。

5

再把香菇、白菜馅放入肉馅里，拌匀，饺子馅就做好了。

6

适量的面粉，加清水和成光滑的面团，静置20分钟。

7

取一小块面团，搓成长条，再揪成小剂子。

8

把小剂子搓圆按扁，再擀成小薄饼。

9

在小薄饼的中间放上饺子馅，包成饺子。

10

包完所有的饺子。

11

锅里放适量水烧开，下入饺子煮熟即可。

1、食材准备：白菜、香菇、猪肉、食用油、葱、姜、花椒面、香油、盐、酱油、味精（或鸡精）、海米、蒜、醋等。

2、制作步骤

（1）香菇洗净泡发，切碎，泡香菇的水不要倒。白菜洗净剁碎，放点盐杀出水。

（2）猪肉剁好，放入适量的盐、油、生抽、淀粉、酒和鸡蛋搅拌均匀，在搅拌的过程中一点一点的加入泡香菇的水，顺时针搅拌至上劲，然后放入冰箱冷藏一下。

（3）把白菜香菇倒进猪肉里，搅拌成饺子馅，就可以开始包饺子了。