水沸腾后，蒸10分钟左右

平鱼，是我们常说的银鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，口、眼都很小，两颌各有一行细牙。常见的鲳鱼多为银鲳、江浙一带渔民也叫鲳片鱼、平鱼、扁平，富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。银鲳，是我们常说的鲳鱼中的一种，属鱼产形目，鲳亚目鲳科鱼类。体形侧偏，头胸相连明显，食道侧囊内具有乳头状突起，嘴舌不能伸缩；背鳍与臀鳍同形，稍长，无腹鳍，鳍刺很短，尾鳍叉形，下叶长于上叶；体披细小的圆鳞，颜色银白，故称银鲳。银鲳为近海中上层鱼类，平时分散栖息于潮流缓慢，水深30米～70米的水域，早晨及黄错时在水中上层活动，不甚活跃。喜欢在阴影处成群，小潮时鱼群更为集中。

如果你想将它彻底蒸熟，一般建议是20分钟会比较好一点，因为少于20分钟感觉就是没有彻底蒸熟，而且这个也是不大稳妥的，还有整个过程的火候，尽量控制在大火会比较好一点，因为中小火其实整个过程是需要耗费太多的时间的，感觉不大靠谱。

一般情况下我们都是把鱼放进锅里面去蒸熟就可以了，如果具体要问平鱼要蒸多久比较好，大多数用的时间都是20分钟左右，因为20分钟才能够将它彻底蒸熟，我尝试会用15分钟，但是发现15分钟根本就是不够的一个时间段的，所以建议是20分钟。