用料：梅花肉适量，里脊适量，大骨头适量，小麦面粉适量，肉汤适量；

做法：

1.将肉洗净，泡四个小时以为上。

2.将泡肉的水和肉、骨头、调料一块放到锅内，大火烧开后转略小点火。用筷子扎看肉烂后就可以闭火。

3.在锡纸上倒些白糖、茶叶放到锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖，开火熏制，中间也不要开盖，观察肉的颜色，看到上色后把火关掉，等到烟没有了再开盖。

4.准备油酥，100G小麦粉加入50G烀肉的肉汤，再加一小勺盐搅拌均匀，做成油酥。再将300G的小麦粉加140G的水和成团，与油酥一起放至一边醒发半小时以上。

5.将醒好的面团分成80g一个，油酥分成20g一个。

6.这样一个饼是100G，将油酥放在面团上压扁，用擀面杖擀开。

7.再面对折，再折到一起，再按扁，再重复这个动作，最少要重复三次。擀卷的次数越多，饼就越有筋道、越有咬头。

8.入电饼铛，一面起泡后，翻面再烙。

9.将熏肉切片入盘，加入葱丝、甜面酱卷饼吃。

食材

梅花肉一块

里脊一块

大骨头一根

料包（丁香，肉蔻，砂仁，肉桂，花椒，八角，干姜，桂皮，葱段）

●熏肉

白糖

绿茶

●面团

高筋面粉300克

清水140克

●油酥

面粉100克

炖肉汤50克

●小料

甜面酱

大葱丝

制作步骤：

1.将肉洗净，用凉水泡4个小时。

2.将肉，骨头，料包一块放入锅中，放入没过肉的水，大火烧开后转小火。

3.用筷子扎肉烂后就可以闭火了。

4.在锡纸上倒些白糖，茶叶放在锅底，把肉放在盖帘上，盖上盖开火熏制，中间也不要开盖，等到冒烟后关火，到无烟后开盖即可。（肉凉透了才可以切片儿。）

5.先来准备油酥100克面粉，加入50克炖肉汤，再加一小勺盐，搅拌均匀做成油酥。

6.将300克面粉加140克清水揉成面团，与油酥一起放置一边松弛半小时以上。

7.将醒好的面团分成80克每个，松弛10分钟。

8.松弛好的面团儿，按照视频中描述做成饼胚，继续松弛10分钟以上。之后擀制成饼烙制即可。