菜炒蛋是一道简单又美味的家常菜，做法如下：

1. **准备材料**：准备适量的鸡蛋、蔬菜（如西红柿、青椒、洋葱等），根据个人口味选择。

2. **切菜**：将蔬菜洗净后切成适当大小的块或片。

3. **打蛋**：将鸡蛋打入碗中，加入少量盐和胡椒粉，用筷子或打蛋器搅拌均匀。

4. **热锅**：将锅预热，加入适量的食用油。

5. **炒蛋**：油热后，倒入搅拌好的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固，但不要炒得太老，然后盛出备用。

6. **炒菜**：锅中留有少量油，加入切好的蔬菜，快速翻炒至蔬菜变软。

7. **混合**：将炒好的鸡蛋重新倒入锅中，与蔬菜一起快速翻炒均匀。

8. **调味**：根据个人口味，可以加入适量的盐、酱油、鸡精或其他调味料。

9. **出锅**：炒至蔬菜熟透，鸡蛋和蔬菜充分混合后，即可出锅装盘。

10. **享用**：将炒好的菜炒蛋盛入盘中，即可享用。

这道菜可以根据个人喜好添加不同的蔬菜，也可以根据口味调整调味料的种类和用量。简单快捷，非常适合忙碌的工作日晚餐。

主料

黑白菜 ：200

鸡蛋 ：2个

辅料

油 ：适量

盐 ：适量

调味料 ：适量

具体步骤

第一步

1.准备好食材，黑白菜清洗干净沥水备用

第二步

2.鸡蛋打入碗中备用

第三步

3.炒锅倒入油，烧热

第四步

4.下入黑白菜翻炒均匀

第五步

5.调入盐和调味料翻炒均匀

第六步

6.倒入鸡蛋一面定型后

第七步

7.翻面，鸡蛋熟即可关火

第八步

8.成品

烹饪技巧

这道菜要大火快炒，要不然菜会出水 

1、先将豆角摘去头尾，用洗米水浸洗干净，再切碎粒；

2、胡萝卜刨去外皮，切片切条再切粒；

3、鸡蛋打散加入少许盐搅拌均匀；

4、热锅放油，倒入切好的豆角粒和胡萝卜粒翻炒软；

5、倒入蛋液，炒至鸡蛋凝固，加入盐和豉油调味即可出锅。