这个问题好办，在小碗里放点面，用烧热的油浇上，再放点盐拌勻，即为油酥。和面忘了放盐，在油酥里放是一样的。

把和好的面移到面板上，要往面板上撒点干面粉，防粘。把面擀成大薄片，把油酥均匀地抺在面片上，再均匀地撒上葱花，从一边卷起卷到头。再均匀的切成几个剂子，把每个剂子两边切口捏上，防止葱花和油酥掉出来。

最后，电饼铛预热，开始烙饼。

葱花饼和面时没放盐不要紧，可以在葱花里面放盐再卷入面中效果口感是差不多的。做葱花饼和面时放盐除了有咸味以外，还可以使面增加筋性。如果忘记在面里面放盐，在卷入葱花时，跟葱花一起加入盐做出来的饼效果差不多的。

步骤/方式1

面粉500克加入盐4克搅匀

步骤/方式2

倒入开水220克

步骤/方式3

油20克

步骤/方式4

倒入冷水100克

步骤/方式5

揉成光滑的面团醒发30分钟

步骤/方式6

面粉20克，盐3克，十三香1克，倒入热油30克

步骤/方式7

搅匀，制成油酥

步骤/方式8

取出面团搓成长条

步骤/方式9

擀成长方形

步骤/方式10

均匀的抹上油酥

步骤/方式11

均匀的撒上葱花

步骤/方式12

分成每个剂子80克

步骤/方式13

两端向中间收拢

步骤/方式14

用手压成圆饼

步骤/方式15

锅中刷少许油，温度180度放入

步骤/方式16

烙制两面金黄出锅

步骤/方式17

柔软松软的葱油饼就做好了，满满的葱香味，大家在家可以试做下，非常的柔软，冷了也不发硬