用料：

青蛙 2斤，

姜 一大块，

蒜瓣 10瓣，

花椒 一小把，

青红线椒 各3根，

麻辣火锅底料 适量，

生抽 2勺，

老抽 1勺，

蚝油 2勺，

糖胡椒鸡精 适量，

水淀粉 适量，

开水 适量，

料酒 适量，

盐 适量，

做法步骤

步骤 1

青蛙去皮去内脏洗净备用，姜切大片，每个蒜瓣切两瓣，准备一小把花椒

步骤 2

锅烧热倒入油，入姜、蒜瓣爆香，倒入青蛙翻炒，待蛙肉稍变色后，烹入料酒，翻炒后依次加入适量盐、生抽、老抽、蚝油，倒入开水，水量没过青蛙就可以，稍微翻下使汤汁上色均匀，再放入花椒

步骤 3

大火煮开后根据口味放入适量麻辣火锅底料，煮至收汁倒入切好的青红线椒快速翻炒，放入胡椒鸡精和少量白糖提鲜，用水淀粉勾芡，翻炒几下出锅装盘

食品：青蛙2只，蒜瓣2头，姜5片，八角2瓣，干辣椒1个，花椒4粒，料酒1勺，糖半勺，老抽1勺

做法

1.青蛙去头，去爪洗净。剁成块

2.把牛蛙放锅里焯水

3.炒锅加油烧热放八角，辣椒，花椒，大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，酱油，盐，糖炒匀，加少许水继续炒大约3-5分钟，汤汁收干，晒上白胡椒粉即可出锅

从青蛙胸部开膛取出内脏，洗干净。

将每只青蛙剁去四爪，可以分切成四小块。

加工备好生姜、大蒜、辣椒等辅料备用。

先把锅烧热，再加入适量食用油，并将油烧热。

放入生姜爆锅。

将青蛙下锅不停翻炒约5-7分钟。再加入料酒、醋、酱油、盐继续翻炒约5分钟左右。

加入辣椒和适量的水继续翻炒约5分钟即可起锅。如果用啤酒替代水烧出的青蛙肉味更滑嫩。装盘的红烧青蛙。