步骤/方式1

800克羊肉切大块

步骤/方式2

准备香料，小茴香7-8g，花椒10g，香叶两片，白芷两个，八角一个，香砂两个，草果一个，良姜一块，山楂一个，辣椒适量

步骤/方式3

把除了辣椒的香料放入料包

步骤/方式4

凉水下入羊肉，1勺料酒，锅开后打去血沫

步骤/方式5

下入料包

步骤/方式6

倒入葱姜辣椒

步骤/方式7

一直保持大火，熬煮2小时，水少可以在中间添加一些开水，加适量盐调味

步骤/方式8

两个小时后，关火

步骤/方式9

食用前撒入葱花和香菜即可

原料：羊肉 3000克，羊骨架 6000克，羊油 750克，生姜 100克，大葱 250克，盐、料酒各适量。

做法：

1、将肉切成大块，同羊骨架一起用清水洗净，再放入清水中浸泡约 1小时后捞出；羊油洗净切成丁；生姜拍破；大葱挽结；花椒、汇卤名门香料用纱布包住，制成香料包。

2、将羊骨架放不锈钢桶中，加入清水60斤，大火烧沸后撇净浮沫，再放入羊油丁、生姜、大葱，倒入料酒，用中火煮约2小时，放入香料包，煮约 1小时至香味溢出时，放入羊肉块，改用小火煮约 5小时，调入盐，将羊肉捞出晾凉，另将汤面上的浮油撇净留用，即成羊肉汤。

用料：枸杞子12克、老姜1块、羊肉300克

步骤：

1.材料；

2.枸杞稍浸泡；

3.羊肉放沸水中加入醋汆水；

4.再洗净沥干

5.老姜不去皮，拍裂；

6.起油锅爆香姜块；

7.下羊肉拌炒片刻；

8.与枸杞子一起下汤锅，加水2000毫升，加入黄酒；

9.大火烧开后转小火煲2小时；

10.最后下盐就可以喝了。