毛豆浸泡完毕后，用清水把毛豆冲洗2遍，沥干水分。准备一把剪刀，把毛豆的两端剪开一个小口。这一步有点累，但一定要做。 

准备一口锅，加入清水煮开，再放入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香，和适量的食盐，煮5分钟后关火，让卤水自然冷却。

 把毛豆放进卤水里，浸泡1个小时，让其充分吸收卤水的味道。然后开火煮，加入半勺食用油，搅拌均匀后煮10分钟。

 煮的时候不能盖锅盖，10分钟后就关火。毛豆不像黄豆，是新鲜的，10分钟就煮熟了，口感比较脆爽，如果你想吃软糯的口感，也可以煮15分钟。

 煮熟的毛豆要立刻捞出来，倒在案板上摊开，最好用电风扇吹一吹，在最短的时间里晾凉。等卤水晾凉后，再把毛豆倒进去泡着，随吃随取，越泡越入味。

用料：猪瘦肉250克，新鲜毛豆400克，油适量，盐少许，生抽少许，料酒适量，鸡精少许，姜少许，蒜少许，干辣椒少许

步骤：

1、新鲜毛豆洗净，猪瘦肉切丁。

2、用盐，生抽，料酒将肉丁腌制10分钟入味。

3、姜，蒜，干辣椒切末。

4、毛豆用沸水焯至8成熟沥干备用。

5、锅内油热后下姜蒜干辣椒爆香，下肉丁翻炒。

6、炒至肉丁变色即可倒入毛豆继续翻炒2分钟。

7、将所有食材翻炒均匀后加入少许鸡精即可起锅。

用料

毛豆

相克宜搭适量

八角

适量

小茴香

适量

桂皮

适量

花椒

适量

做法

1/5 毛豆洗净 剪去两头，好入味

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2/5 准备好需要的香料

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3/5 锅里放水，下香料先煮5分钟左右。

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4/5 然后下入毛豆 盐 料酒 煮15-20分钟

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5/5 浸泡1小时左右味道更好

新鲜毛豆原汁原味好吃的做法就是煮毛豆。

首先将毛豆放在水里用盐水洗净，将两头剪去，容易入味。

煮半锅清水，水开后放入毛豆，生姜，干辣椒，大蒜。

盐半蝶?生抽3勺?蚝油两勺。中火开盖煮十分钟。记住两步骤，水开下毛豆和不盖锅盖煮。记住这两步，煮出来的毛豆才能是绿绿的。

十分钟左右毛豆开口就是煮熟了

食材清单，五个鸡蛋，300克毛豆，青杭椒，葱花

新鲜的毛豆加水清洗干净，然后控干水分备用

接着准备两个青椒切成小圈圈后，再来两根小葱花切成葱花，然后一起装起来先放一旁

碗里打入五个鸡蛋，加一勺盐入底味，然后搅拌均匀，接着起锅倒油，油热下毛豆翻炒微炒，两分钟后，毛豆的颜色就变绿了，这时候加一勺盐入味，继续把毛豆炒熟，炒豆子的时候加一勺盐会更快的炒熟

毛豆的周边冒起小油泡的时候，就说明豆子差不多熟了，接着用铲子把锅里的毛豆摊平，然后倒入蛋液来摊鸡蛋

 全部凝固后，加青辣椒和葱花，然后再三面两面都煎一煎，最后用锅铲切成小块后就可以出锅装盘了

新鲜毛豆放香料水煮好吃，下酒好东西。