青炒马齿苋的第1步就是要先把马齿苋清洗干净，清洗是很有讲究的，并不是随便洗洗就行了，一定要放在水中浸泡，浸泡完以后再用清水进行冲洗，确保洁净卫生很重要，

第2步就是在锅里面放一些植物油，把锅烧热，然后将马齿苋放进去爆炒，最后只要加入食用盐就可以了，直到马齿苋炒熟炒香，即可装盘上桌享用。在炒马齿苋的过程中，可以少量的加入一些水，避免它粘在锅上，但是水的放入量一定要少。

马齿苋新鲜炒法如下：

把马齿苋清洗干净，然后在烧热的锅中放入一些植物油，再把洗净切好的马齿苋放进去爆炒，最后加入食用盐就可以了，味道非常清香，营养价值丰厚。

马齿苋200g。摘洗干净。冷开水烫30秒。切成寸段。鸡蛋两枚。打入碗中。搅拌均匀。倒入锅中。煎至两面金黄铲碎，盛入碗中。锅内放油，放葱姜末爆香。倒入马齿线翻炒，再倒入鸡蛋块儿。加入五香粉。海鲜酱油，食用盐翻炒两下即可出锅。

先把马齿苋清洗干净，切成小段。

锅中加水，再加点盐。把马齿苋放进去焯一下水。水开后三分钟左右捞出来，沥干水份。

再准备一点姜蒜末和辣椒丁。

起锅烧油。油热后先把姜蒜末和辣椒放进去翻炒出香味。然后再把马齿苋放进去一起翻炒一会。

最后加点盐和鸡精调一下味。

这样就可以了。

主料：

马齿苋 (400 克)

辅料：

新鲜独蒜 (1 个) 食油 (1 茶匙)

1.新鲜马齿苋洗净、掐段。

2.独蒜去皮、切细粒。

3.锅中油热，爆香蒜粒。

4.倒入马齿苋，加入盐，炒至断生即可装盘。

1/5 马齿苋择去老茎，洗净，控干水分，切段备用

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2/5 蒜瓣剥去外皮切片，干辣椒切段备用

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3/5 火上坐锅，放适量植物油，小火烧热，放入蒜片和辣椒段，炒出蒜香味

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4/5 放入马齿苋，开大火，迅速翻炒，放入少许盐，少许味达美

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5/5 待马齿苋变软，颜色变色，翻炒均匀，即可盛盘