用料：

小肋排 1斤         半大粒花生 1小碗             糖 3汤匙       八角 2粒         姜 1块蒜 6粒啤酒 1罐        黄酒 1汤匙        老抽 2汤匙葱末 适量       盐 适量

做法步骤

步骤 1

花生提前十几分钟用泠水泡一下后，控干水份待用

步骤 2

排骨提前半小时用冷水浸泡出血污后控干，倒入老抽1汤匙、黄酒、姜片、一半量略拍扁的蒜，拌匀后腌半小时。

步骤 3

锅里多放些花生油，待热后，把排骨和入锅炸

步骤 4

炸至至表面略发黄即可捞出控干油份备用

步骤5

锅内炸过排骨的油另倒出，留约3汤匙左右的油在锅里重后，倒入剩余的蒜末、葱末，以及之前腌排骨时用到的蒜和姜片，炒出香味

步骤 6

倒入炸好的排骨翻炒，加入1汤匙老抽、糖，翻炒均匀，加入一罐啤酒至没过排骨，倒入花生，加盖，锅烧开后，改小火再烧45分钟左右至汽汁收至浓稠，加入适量盐调味即可装盘

1/12 准备好主料排骨剁小段，土豆去皮切成滚刀块。

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2/12 其他辅料准备好，洗净备用。

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3/12 烧开水，放入排骨焯一下，全变色捞出，冷水冲洗干净。沥干水分备用。

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4/12 锅中倒油，冷油下冰糖，小火慢慢至糖融化。

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5/12 倒入排骨，翻炒上糖色。

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6/12 再加入蒜瓣，姜片，葱白，八角，桂皮炒香。继续翻炒一会儿，此时可闻见香味了。

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7/12 再加入适量生抽，老抽，料酒炒至上色。

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8/12 然后倒入没过排骨的热水，（是热水，不是凉水）大火煮沸转小火炖30分钟左右。

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9/12 小火慢慢炖，用筷子能戳透排骨的时候，放入土豆。继续炖15到20分钟左右。加盐调味。

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10/12 炖到土豆熟透，大火收汁即可。其实我还是保留了少许汤计，个人觉得有点汤汁更好吃。

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11/12 盛入碗中

1、土豆切块，蒜葱切好

2、排骨冷水下锅，放入料酒和姜片去血水

3、锅里油炸土豆备用

4、锅中放入香叶，花椒，八角，豆瓣酱，姜片，排骨翻炒

5、加与排骨齐平的热水小火焖30分钟，倒入土豆再焖15分钟。

最后冰糖转大火收汁即可。