茄子适量、长红泡椒几根、泡姜一小块、郫县豆瓣酱、大葱、小葱、姜、蒜、生抽、白糖、醋、番茄酱、淀粉、花椒几粒、盐、食用油。

处理食材:

1、将茄子去掉结巴，洗净，切成长条，放清水中加一点点盐浸泡。

2、泡椒泡姜剁细。

3、大葱切末。小葱切末。姜切末。蒜切末。

4、生抽2勺、醋1勺、糖1勺、番茄酱1勺、加适量淀粉、适量清水搅拌均匀，调成酱汁。

做法:

1、将茄子条捞出沥干水分。

2、热锅放适量食用油，放入茄子炸一下！如果担心油炸茄子会不健康，也可以放在蒸锅中上汽后蒸两分钟。

3、茄子条捞出，控掉多余的油分。

4、热锅里放少许食用油，放入郫县豆瓣酱、泡椒末、泡姜末炒香，放几粒花椒炒香。

5、再加入大葱末、姜末、蒜末炒香，放入茄子翻炒匀。

6、加入做好的糖醋酱汁翻炒均匀，加一点鸡精，收汁，出锅装盘撒葱花。

主料：茄子、葱、大蒜、肉馅、油

步骤：

1.茄子斜片这种花刀，两面都打花刀。

2.起油锅，茄子放入炸熟捞起。

3.炸完后的茄子要放到开水中“飞水”，以去掉多余的油份。飞完水后，将茄子捞起，沥干水分。

4.铁板刷层油，把茄子放上面，放到火上烤。

5.锅里留一点油，把蒜片爆香，倒入肉馅，放入酱油、盐、鸡粉、均匀炒熟后，倒入一大勺水。

6.炒好的肉馅连同汤一齐浇在铁板上，再滴入一点蚝油，烧一会儿，关火，撒上小葱末。

1

茄子去皮，洗净切滚刀块

2

青椒去蒂去筋膜去辣椒籽后切块，西红柿洗净切块

3

蒜葱切沫，取小碗，放15克淀粉，加生抽10克，醋10克，加适量水调成碗欠备用

4

锅内下30克色拉油，大火将油烧至7成热，放入茄子煎至微黄后取出备用

5

用余油大火加热至7成热，放入肉沫100克，大火翻炒，炒至肉沫变色，放入番茄酱10克，盐5克，味精3克，鸡粉3克，白糖15克，胡椒粉5克，蚝油5克，加入调好的水淀粉，开始熬汁

6

待汤汁大火炒出香味，放入炸好的茄子，下青椒丝，西红柿块大火翻炒，青椒炒至断生即可