一般要有18个菜。中国人对8有着特殊的感情，要得发，不离8。18取＂要发”之意。这都是代代相传的传统观念。

现代人讲科学饮食，营养均衡搭配，不吃剩菜。为了不浪费，过年的菜以刚刚够吃为宜。做得过剩，家里的老人舍不得浪费，年后天天吃残羹剩饭；年轻人主张倒倒倒，为此一家人大过年就闹矛盾。

一、清蒸河蟹，随着现在人们生活水平的提高，年夜饭的饭桌上河蟹已经开始不足为奇了。

二、红烧排骨，所有老百姓都喜欢的菜。

三、红烧鲤鱼，寓意年年有余。

四、清蒸猪蹄，寓意来年多抓钱。

五、皮冻，东北人年夜饭的标配。

六、油焖大虾，年夜饭不可或缺的一道硬菜。

七、可乐鸡翅，老少皆宜。

八、大丰收，黄瓜、茄子、水萝卜、小白菜等拼盘，来一碗香香的鸡蛋酱，新鲜的菜蘸着酱吃，寓意来年五谷丰登。

九、白菜炒红蘑，特别好吃的美味。

十、冰虾，味道鲜美，老少皆宜。

过年的饭菜都是很丰盛的。通常会有一碟鱼寓意着年年有余。会有红烧肉，会有汤，会有鸡鸭等各种鲜美的食材。让整个饭桌搭配的看起来五彩缤纷，让人垂涎。