第一是生煎侠生煎包。个人比较喜欢吃生煎侠生煎包。

第二是生煎先生生煎。生煎先生生煎主打的是经典蟹黄包，蟹粉生煎 。为广大吃友提供新潮美味的餐饮 。

第三是一号煎包。一号煎包外皮底部煎的金黄，咬一口满嘴汤汁，很受上海人的喜爱。以出锅热吃为佳！

排名第一的是大壶春，大壶春的生煎做法颇为老派，多年来一直保持着“清水派”的做法，在如今的上海生煎界算是特立独行。

1.大壶春

地址：四川中路136号

最经典的老字号之一，86年历史，米其林必比登推介餐厅，是上海一张响亮的招牌。

大壶春的生煎做法颇为老派。它采用全发酵方式，在将水、面粉、酵母和成面团之后，静置醒发一段时间再擀皮包肉馅。

包好以后还需再醒发约半个小时。因经过两次发酵，故生煎口感厚而松软，底脆且香。吃的时候并不是一口下去就爆汁儿的，仅有的那点汤汁，全是内馅在煎制时淌出的肉汁儿。

蟹粉生煎橙黄的蟹油已经渗出了洁白轻盈的生煎皮，咬开之后更惊喜，没有冷冻蟹粉的那股腥气，而是使用了绵密醇厚的蟹膏和蟹黄，口感堪称绝妙！

与大多数生煎店家不同，大壶春在生煎煎制之前就会撒上芝麻、葱花，据说这是为了使生煎更好的吸收芝麻和葱花的风味。

2.东泰祥

地址：重庆北路176号

是上海滩最早做生煎的店家之一。他家采用的是半发酵的方式，拿捏发酵的分寸，保证一年四季的生煎都是熟悉稳定的口感。

凭着这一点，东泰祥成功申得“中国非物质文化遗产保护单位”的称号。

生煎下锅烘制，何时加水、加油、加葱花，都有严格的时间线，标准化的操作流程能最大可能的保证生煎的品质。趁热咬破柔软有韧性的顶皮，露出浸润汤汁的肉馅。

汤汁滴答，却不会喷涌而出，倒进勺里，刚好铺满底部的一小勺，一切都是拿捏得当，绝不失了分寸。

一口吃下紧实的肉馅，再吃煎的焦黄又有点厚实的底板，咬上去酥酥脆脆，满口的老上海味道。

3.舒蔡记

地址：浙江中路120号

舒蔡记是典型的上海弄堂小吃，曾经在云南中路开了40多年，如今搬到了浙江中路上，与广东路不远，环境逼逼仄仄，但并不影响它成为上海人心目中最好吃的生煎之一。

舒蔡记卖的是老上海的混水派生煎，用的是老法发面，面粉发起来不大，做出的生煎自然个个小只，但是肉馅扎实，汤多皮薄，走过路过店门口更是香气四溢，更有食客把他们家生煎戏称为“生煎之神”。

吃的时候要先开一个小口，将汤汁吸进口腔内任它肆意流淌。待享受完鲜美的汤汁，再咬一口喷香的肉馅，最后一口焦脆的底更是整个生煎的灵魂所在。

4.光头生煎

地址：山阴路139-141号

老虹口有不少上海小吃，光头生煎老店就躲在山阴路上，两旁的梧桐充满了老上海的文艺气息。

店铺窗上大大的“生煎锅贴”，门口排长龙是常有的事。生意好的时候，门口的队伍都要排到马路上去呢！遇到忠实的老食客，会直接买一锅！

光头生煎是传统半发酵，肉馅汤多，收口朝下，皮薄馅大底子酥脆。

起盖出锅那一刻最为壮观，半锅生煎半锅锅贴泾渭分明，在油和水汽中微微颤动，香气扑鼻，一开锅就卖完，根本没得剩的！吃的时候可千万要当心，小心里面的肉汁飚出来，滋伤他人！

加了酱油调味的肉馅甜津津的，非常符合上海宁的口味！褶子朝下，煎得金黄金黄的，吃起来焦香酥脆！一口下去，感觉所有的等待都是值当的！

5.晓燕生煎

地址：定西路1226号

晓燕的生煎确实有老上海的特色，皮子很薄，咬一小口，吸汁，汁水很多，不腻，甜甜的很鲜美。

生煎半发酵，最上面小生、底子小脆、咬下去由软到硬，吃进嘴里很有层次感。一口下去立马见肉，肉质很紧实，味道很浓郁，没有肥筋，不得不感叹，这个生煎的水准真是蛮高的。

他们家不只有生煎如此美味，锅贴也是他们家的主打美食，皮非常薄，同样的一包汤，再配上一碗鸭血汤或是双档，完美！

6.阿德生煎

地址：龙华西路219号

如果偏爱汤汁丰富的生煎包，那阿德会是一个最佳的选择。阿德生煎的店铺开在十字路口，汽车终点站边上，周信芳戏剧空间对面小路里。店面不大，也就容得下十来个客人的样子。

厨房玻璃隔开，干干净净的，透过玻璃可以清楚得看到白案师傅在里面行云流水般的擀面揉捏，生煎的整个制作过程都一目了然。

现做的生煎，口味当然是不言而喻。生煎个头大，底又很脆，皮薄馅多，汤汁鲜甜，喷涌而出，搭配油豆腐血汤一同享用，只叫人欲罢不能。

7.小杨生煎

地址：吴江路269号湟普汇2楼(近泰兴路)

小杨生煎的制作工艺相比大壶春、东泰祥这样的古法生煎要简单许多。

包好的小杨生煎在很短时间内就会入锅煎制，并无整体发酵的过程。煎制过程中褶子朝下，待生煎熟后撒上芝麻葱花。

虽然它的皮子一般会被归入不发酵一类，但面团中还是加入了少许酵粉。肉馅采用口感紧致的后腿肉，加以大量皮冻，以营造出皮薄、汤多、馅大的生煎样式。

小杨生煎的味道颇似小笼。皮子带着一些韧性，当中汤汁鲜甜，肉馅饱满偏烂，底部脆硬。吃法上也近乎小笼的“轻轻提、慢慢移、先开窗、后喝汤”。

8.阿三生煎

地址：龙茗路2676号

阿三生煎的经营品类非常繁杂。虽然名字中带有生煎二字，但生煎在阿三的菜单中仅占极小的一部分。

它不仅有辣肉面、鱼香肉丝饭这样的传统主食，也有青椒土豆丝、盐酥鸡这样的菜点，还有南瓜饼、春卷等点心。

阿三家的生煎有着非常响亮的口号：敢和上海任何一家生煎包子相媲美。

它家的生煎属于典型的浑水派生煎，汤汁充足，颜色偏深，味道鲜中带甜。面皮很薄，上有白芝麻覆盖，却鲜见葱花。

吃在嘴中，面皮有着略微的嚼劲。肉馅大而饱满，入口偏烂，有着略微的清甜。底部香脆，厚度适中，整体吃起来像是带壳的小笼。

9.煎子生

地址：南京西路2-68号新世界城B1层

煎子生的生煎在外形上和小杨生煎有着很高的相似度，口感上也保持了不错的水准。鲜肉生煎和大虾生煎是煎子生的主打产品。鲜肉生煎个头适中，上有芝麻葱花点缀。

面皮和小杨生煎的面皮一样，薄而带着韧性，能够锁住当中的汤汁。汤汁充足，味道鲜甜。肉馅则有一些松散，但胜在入味。

底部酥脆，有着面团煎熟后特有的香味。为做区分，虾仁生煎的面皮为淡黄色，芝麻也被换成了香气更浓的黑芝麻。

虾仁生煎在肉馅上显得非常实在，当中包入了三颗虾仁，颗颗Q弹鲜嫩。

10.敲三记生煎

地址：茅台路179号金虹桥国际中心LG2

敲三记的生煎品类众多，除了传统的鲜肉，还有蟹粉鲜肉、荠菜鲜肉等等。鲜肉生煎的表面油亮，个头很大。表皮绵软，口感颇似包子。肉馅中带着一点点的卤汁，味道偏甜。

底部酥脆不焦。蛋黄馅更受年轻人的喜爱，一整个蛋黄和肉馅裹在一起，吃入嘴中蛋黄酥粉，肉馅细嫩，味道非常特别。

要说上海最好吃的生煎，这个蛮难定义的，每个人的喜好不同。比较有名气的有小杨生煎，外皮酥脆，肉馅肥而不腻，汁多味美。

大壶春生煎，生煎的皮经过发酵的，虽然厚，但是咬上去软软的很有嚼劲，底部金黄，馅多汤汁也不少。

大富贵，丰裕餐饮，生煎皮子用的是发面，底部很焦脆，肉馅很多，肥瘦相间，肉汁饱满。

东泰祥生煎馆，他家生煎皮虽没有经过发酵但是咬上去还是吸收了很多汤汁的，底部金黄酥脆。这些有很多分店很多，大众点评上都搜的到。在上海也有很多家分店。