食材：蟹肉1/2杯、豆腐1长块、葱2根、姜2片、姜末1/2茶匙　

辅料：料酒2大匙、胡椒粉少许，酱油1/2大匙、盐1/4茶匙、高汤1/2杯、水淀粉1/2大匙

做法

1. 葱1根切小段，另1根切末。

2. 用2大匙油爆香葱段、姜片、焦黄时捞除，再以余油炒蟹肉，并放入姜末和调味料(1)炒匀，盛出备用。

3. 豆腐切长厚片，用3大匙油两面煎黄，再放入蟹肉和调味料(2)烧入味，然后以水淀粉勾芡至汤汁黏稠时盛出，并在上面撒上葱花即可。

蟹粉豆腐的做法1.豆腐切约2厘米左右小块锅烧热水，轻推入豆腐块，撒盐，烧开

2.捞出控水，备用炒锅烧热，下猪油

3.下葱姜末炒香（不要炒糊）2、3小碗，烧开倒入少许黄酒，下蟹粉，炒匀出香味，下鸡汤或温水

4.轻推入豆腐块，以勺轻轻码匀，烧开转中火，洒少许盐，盖闷约5分钟以较稀的水淀粉勾芡

5.一边勾芡一边晃动炒锅，使之均匀后，可以撒点胡椒粉和细葱花即可出锅装盘

蟹粉蒸豆腐是一道色香味俱佳的海鲜蒸菜，其制作方法如下：

材料：

- 嫩豆腐1盒

- 蟹粉适量（可购买现成的蟹粉或使用新鲜蟹肉自制）

- 姜末1小勺

- 葱花适量

- 盐适量

- 白胡椒粉适量

- 淀粉1小勺（用于勾芡）

- 清水适量

- 香油几滴

做法：

1. 准备豆腐：将嫩豆腐从盒中取出，轻轻放入沸水中焯水约1分钟，去除豆腥味，然后捞出，用刀切成大小适中的块状，摆放在蒸盘上。

2. 调制蟹粉馅料：将蟹粉放入碗中，加入姜末、葱花、盐、白胡椒粉和几滴香油，充分拌匀。

3. 蒸制：将调好的蟹粉馅料均匀地铺在豆腐块上，然后放入已经烧开的蒸锅中，大火蒸约10-15分钟，直到豆腐完全熟透。

4. 勾芡：在蒸豆腐的同时，将淀粉与适量清水混合，制成淀粉水备用。

5. 出锅前调味：蒸好的蟹粉豆腐取出后，根据个人口味可以淋上之前调制好的淀粉水，再次放入蒸锅中，中火蒸约2-3分钟，使汤汁略微收紧。

6. 装盘：出锅后，将蟹粉蒸豆腐装盘，撒上葱花点缀，即可享用。

注意事项：

- 选择嫩豆腐制作，口感更佳。

- 蟹粉的品质直接影响成品的味道，尽量选择新鲜的蟹粉。

- 蒸制时间不宜过长，以免豆腐变老。

通过以上步骤，您就能制作出一道美味的蟹粉蒸豆腐。这道菜不仅色泽诱人，而且营养丰富，非常适合作为家庭聚餐的一道佳肴。

蟹粉蒸豆腐做法，材料

豆腐250克，蟹粉50克，盐3克，葱丝少许

做法

1.螃蟹若干，蒸熟拆出蟹肉蟹膏蟹黄，用猪油煸炒去多余水分，加少许盐，盛于瓶内，方便取食。

2.豆腐撒上盐上锅蒸熟，再加蟹粉蒸片刻，取出用葱丝装饰即可。