五爷拌面是中国四川省成都市的一种传统小吃，以其独特的调料和口感而著名。这道小吃由面条、黄瓜、豆芽、芝麻酱、辣椒油、花生碎等多种食材组成，口感丰富多样，味道鲜美，是一道非常受欢迎的小吃。

五味俱全，香辣可口。五爷拌面的面条做工精细，口感筋道，搭配上各种调料和配菜，味道非常好。特别是花生碎和辣椒油的加入，让这道小吃更加香辣可口。

因此，可以说五爷拌面是非常好吃的一道小吃，尤其是对于喜欢吃辣和重口味的人来说，更是一道非常值得尝试的美食。

花椒，五花肉切小肉丁备用

姜葱切成碎末备用

锅里加少许花生油，油热下五花肉，翻炒至微上色，将豆瓣酱下锅继续翻炒，如果比较干就小火加一点水（没过酱）下葱花和姜，翻炒至出泡泡下青椒，小火继续慢慢熬制。待水收干酱浓稠状关火。

清水煮好你喜欢的面条，凉水过凉，根据自己喜好加酱，配上细细的黄瓜丝。

五爷拌面的配方：

原料：面条（生）150克、盐1/2茶匙、酱油1/2汤匙、生抽1汤匙、米醋1/4汤匙、细香葱5根、葱油2汤匙、牛肉酱1汤匙、白糖1茶匙。

做法：1.锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水。

2.面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可。

用料：牛里脊200克，元葱半个，鸡精适量，花椒粉5克，大酱10克，面条400克。

做法：

1.牛肉冲洗干净，准备好大酱，牛肉切小丁，元葱切小丁，锅中加油烧热，放入牛肉，加适量的花椒粉翻炒肉熟。

2.放入大酱和元葱，炒至元葱断生。

3.加适量的鸡精翻炒一下即可，面条煮熟，加入拌面酱搅匀即可。

配方：花生酱30克,生抽10克、姜末10克、蒜末7克、食用盐5克、鸡精2克、白砂糖3克、八角粉2克、香叶粉2克、小茴香粉2克、香油10克、花生油50克、清汤30ml。