主料:红鱼一条

辅料:油适量，大葱半棵，姜5片，大蒜3瓣，花椒1小勺，大料4朵，酱油2匙，料酒2匙，陈醋1匙，精盐2小勺，绵白糖1小勺，味精2小勺，香菜3根。

1、处理好的红鱼取出化冻(新鲜的最好)，洗一下，擦净水分。

2、在鱼的身上平均的划4刀，不划断，方便入味。

3、锅中放入适量的油，将红鱼放入煎。

4、煎好两面后，放入葱姜蒜花椒大料。

5、放入酱油，放入适量的水，煮沸。

6、放入料酒去腥。

7、放入陈醋，精盐，白糖，味精。

8、开始小火慢炖，在鱼还没有炖得很烂的时侯，将鱼轻轻翻面炖另一面。

9、炖至鱼肉熟烂，出锅撒上香菜即可。

1.超市买回来的活蹦乱跳的多宝鱼。超市直接帮忙处理好的。

2.鱼身划几刀，塞上姜片，葱花。表面抹上盐，加少量料酒，腌制15分钟。

3.放到蒸锅内水开蒸8-10分钟。

4.出锅后去除表面葱蒜，我懒得挑了，直接加点绿色葱花。加入适量蒸鱼豉油。

5.起锅烧油，油热冒烟关火。

6.热油淋在鱼表面。

7.做好了，可以吃了，零失败。

1.超市买回来的活蹦乱跳的多宝鱼。超市直接帮忙处理好的。

2.鱼身划几刀，塞上姜片，葱花。表面抹上盐，加少量料酒，腌制15分钟。

3.放到蒸锅内水开蒸8-10分钟。

4.出锅后去除表面葱蒜，我懒得挑了，直接加点绿色葱花。加入适量蒸鱼豉油。

5.起锅烧油，油热冒烟关火。

6.热油淋在鱼表面。

7.做好了，可以吃了，零失败。

1.冰冻海红鱼提前解冻，将鱼身清洗干净，小葱切段儿，姜、蒜切片儿备用。

2.将小葱段、姜片和蒜片平铺在盘底，将鱼身置于其上方，鱼撒适量食盐和料酒，腌制10分钟。

3.锅中大火烧水，待水烧开后将鱼放入蒸屉上蒸10分钟，用余热焖2分钟。

4.将蒸鱼盘里的汁水倒掉，在鱼身上撒入适量蒸鱼豉油，放葱丝淋上热油即可。