做法如下：

1. 准备蘑菇：将蘑菇洗净后撕成长条，然后挤干水分。为了炸出来的蘑菇更酥脆爽口，尽量将水分挤得越干越好。

2. 制作面糊：取一个碗，加入适量的面粉、玉米淀粉、泡打粉、盐、鸡精和鸡蛋，再加入适量的清水调成面糊。面糊的粘稠度要适中，以便蘑菇能够均匀地裹上面糊。

3. 裹面糊：将挤干水分的蘑菇放入面糊中，用筷子或手搅拌均匀，确保每个蘑菇都均匀地裹上面糊。

4. 炸制：锅中倒入足够的植物油，烧至6成热时，将裹好面糊的蘑菇逐个放入锅中炸制。炸制过程中要保持中火，避免炸糊。当蘑菇炸至定型且微黄时，捞出控油。

5. 复炸：待油温升高至8成热时，将炸好的蘑菇再次放入锅中进行复炸，炸至金黄色后捞出。复炸的目的是使蘑菇更加酥脆。

6. 调味：根据个人口味，可以在炸好的蘑菇上撒上椒盐、孜然粉等调味料，增加口感。

炸蘑菇好吃的关键在于蘑菇的处理和面糊的调制，以及炸制的火候。以下是一种炸蘑菇的做法：

原料：

蘑菇、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、鲜辣粉、胡椒粉、孜然、椒盐。

做法步骤：

1. 平菇洗净后挤干水分，撕成长条。

2. 加入盐、鲜辣粉、胡椒粉、面粉和玉米淀粉，搅拌均匀。

3. 加入1个鸡蛋，搅拌均匀。如果感觉面糊不够粘稠，可以再加入1个鸡蛋。

4. 锅里油加热至6成热左右，放入挂好浆的蘑菇。炸至定型微黄后捞出。

5. 油锅加热至8成热，把蘑菇放进去第二次油炸至金黄后捞出。

6. 根据个人口味，撒上椒盐和孜然粉