食材：3个青萝卜约1000克，盐50克，1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，高度白酒适量。

做法：

1.大家记住萝卜一定要买绿皮的，腌出来的萝卜干比较好吃。因为普通的白萝卜口感比较涩，晒后没有那么青皮萝卜那么脆嫩。把准备好的萝卜清洗干净，切掉头尾。

2.然后竖着切厚片，再切细条，顶部不要切断。这样切方便晾晒。

3.切好之后，把萝卜装进大盆里，一层萝卜一层盐，腌制1个小时，杀出萝卜里面的水分跟萝卜的辛辣味。

4.腌好后，把萝卜挂在有阳光又通风的地方，晾晒一天就可以了。

5.晾晒一天后，把萝卜取下来，放进盆里清洗一遍，去除萝卜里的盐分。 然后挤干水分，把萝卜再次挂在阳光充足的地方，晾晒4个小时。

6.不用晒得太干，像这样半干状态就可以了。晒好后一条一条撕开，再切小段。

7.装进碗里，加入1勺五香粉，2勺花椒粉，2大勺辣椒面，浇上热油，最后再来点生抽，白糖，高度白酒，白酒能起到杀菌的作用哦，也能有效延长萝卜干的保质期哦。抓拌均匀，就可以开吃了。喜欢吃醋跟香油的话，再放点醋和香油更加好吃。

1.将萝卜干凉水泡发25分钟捞出，将葱蒜切沫备用。

2、将葱蒜沫，辣椒沫洒在泡好的萝卜干上面。

3、在锅内倒入玉米油烧热，加入几粒大料，花椒粒，炒出香味，然后淋在萝卜干上。

4、将花椒大料粒挑出丢弃，再淋上适量海鲜酱油。

5、加入白糖，盐，味精，花椒面，芝麻后搅拌均匀就可以啦。

步骤1

清水泡好萝卜干

步骤2?

准备大蒜

步骤3?

萝卜干洗净挤干水分

步骤4?

锅里做开水，下萝卜干煮10分钟左右。喜欢特别软烂的，可以多煮一会

步骤5?

再次捞出挤干水分

步骤6?

锅里少许油，油热时候，下冰糖（大约13粒左右）

步骤7?

小火慢慢熬糖

步骤8?

完全融化，糖色是棕红色

步骤9?

加半袋普通酱油，加点老抽，生抽，加辣椒酱

步骤10?

加蒜，煮开

步骤11?

晾凉

步骤12?

倒在萝卜干上面

步骤13?

拌好

步骤14?

泡了一个小时的咸菜，撒芝麻

我的做法如下：一，先把萝卜干泡发一下，然后加点白醋揉搓，过过清水后用力挤干水分后放进凉白开过一遍，再带着手套挤干水分放容器里备用。二，加入适量的碘盐、辣椒面、花椒面、白糖、香醋、香油、芫荽反复搅拌，让萝卜干和所有佐料充分融合。三，装盘。先夹出萝卜干，后把汁水淋上。