原材料：花甲、粉丝、小米辣、蒜、姜、洋葱、金针菇。

制作方法：1）将花甲放到盆中，加入适量的清水和适量的盐，浸泡2小时。粉丝中加入清水浸泡2小时。

2）将锡纸放到碗中凹出形状，然后把清洗干净的花甲放到锡纸上备用。

3）准备小米辣切成末，蒜和姜一并切成末，然后把切好的小米椒、蒜和姜一并放到锡纸中。

4）然后准备小块洋葱切成丁装到锡纸中，在锡纸中加入15克豆瓣酱、10克的耗油。

5）接着加入10克生抽，之后倒入热水，热水的量要刚好没过花甲，将锡纸葱碗中取出。

6）将取出的锡纸碗放到加有烤网的煤气炉上，用中大火煮开，煮到花甲开壳即可。

7）然后放入金针菇，接着放入泡发好的粉丝，把锡纸封住口，然后再用小火煮5分钟即可

主料：花甲一碗，金针菇一把。粉丝一卷，豆芽一盘

辅料：小米椒8个，蒜一颗，辣椒粉适量，盐两勺，鸡精一勺，香菜三根，葱两根

步骤1

将材料洗净备用，粉丝泡好备用，豆芽，金针菇，花甲洗净备用、香菜，葱，小米椒蒜洗好，切好备用

步骤2

锅中烧水，放入花甲，倒入一勺的盐，煮开捞出备用

步骤3

锅中烧油倒入小米椒蒜炒香，加入适量清水烧开，

步骤4

最底下铺上金针菇,之后再铺上粉丝,再铺上花甲，最后铺上豆芽盖上锅煮，

步骤5

加入一勺的盐、适量辣椒粉、鸡精后加水继续煮，煮好之后加入香菜，最后关火撒上葱花

用料：花甲，小米辣，大蒜，龙口粉丝，生抽，料酒，自制红油，葱，香菜，锡箔纸。

做法：

1、花甲买回来后先用盐水浸泡吐沙。(水漫过花甲，加2勺盐，一点油就可以。)

2、捞出，洗净，沥水。小米辣切圈，大蒜切末儿，葱切末儿，香菜切小段儿。

3、取一平底碗，将锡箔纸垫在碗底，压出一个碗的形状。(锡箔纸稍微叠厚一点。)

4、放入花甲、加一点料酒去腥。加红油、生抽上锅煮。(锡箔纸直接拎放在明火上面煮。)

5、煮到花甲一个个逐渐开口的时候，放入大蒜和小米椒，翻匀。

6、放入龙口粉丝，搅拌均匀。

7、待粉丝变软，花甲全部张口后，最后撒上一点葱末和香菜末，拎着锡箔纸边缘放在盘子里。

8、搅拌均匀就可以吃了。

花甲粉：首先准备一点姜末，辣椒段，郫县豆瓣酱和大量的蒜末。

把吐好沙的花蛤用凉水焯一下。花蛤张口后马上捞出。用凉水清洗干净。

热锅凉油。油热后放入蒜末和姜末小火煸出香味儿。

加入辣椒段，少量的花椒粒和郫县豆瓣酱煸出红油。

放入料酒，酱油和两大勺白糖。

加入高汤或刚刚焯花蛤的水。盖上锅盖两三分钟。然后用淀粉汁勾芡。不用太稠，稍微稀一点就好了。

最后放入花蛤，翻匀。加一点蒜末放一点儿香油。出锅。