无锡酱排骨的正宗做法步骤：步骤 1

排骨切4-5厘米长

步骤 2

排骨，生抽2勺、一勺红酒麹，酒酿一勺（optional），拌匀，腌制20分钟到2小时

步骤 3

平底锅，放少量油，煎香排骨，类似烤肉的感觉，

步骤 4

煎好排骨，加2勺酒麴，一勺生抽，2勺糖，拌匀

步骤 5

option 1，排入盘中，肉厚一面朝上，可加少量五香粉增加层次，入蒸锅，蒸2小时 这是传统做法，太慢

步骤 6

option 2，放入电饭锅内，加半杯水，选择煮粥模式，或者煮一个半小时。加少量桂皮，八角，增加层次

步骤 7

option 3：加八角桂皮，半杯水，放高压锅压40分钟。

步骤 8

煮过或蒸过的排骨，倒入炒锅，中大火收汁。

：藕条、水面筋

【调 料】：糖、醋、酱油

【

作 法

】：把水面筋裹住藕条，放入沸水中烫一下，飘起即可；把烫好的无锡排挂上面糊，拍上生粉，放入油锅炸透。锅中放入净水，加入糖、醋、酱油，倒入炸好的无锡排，打芡、出锅即成。

无锡酱排骨蒸的时间与排骨的厚度、蒸锅的类型和功率有关，一般来说，使用普通蒸锅，中火蒸制，500克左右的排骨蒸制时间约为20-25分钟；如果排骨较厚，蒸制时间需要适当延长，约为30-35分钟；如果使用高压锅，排骨蒸制时间约为10-15分钟；如果使用微波炉，排骨蒸制时间约为5-8分钟，但需要多次翻面，以确保排骨均匀受热。

一般情况下，蒸排骨，高压锅是15分钟左右，普通电饭锅大概是25分钟左右