材料：

大鱿鱼丝300克、洋葱一个、青椒一个、辣酱适量、少许酱油、白糖适量、葱适量、姜适量

做法：

1、大鱿鱼丝洗净，尽量去除表面的薄膜

2、青椒切成细丝，洋葱切丝，葱姜切成丝

3、洗净的大鱿鱼丝可以先用盐腌一下，便于入味然。后烧一锅热水，放进几片葱、姜，烧开后下鱿鱼丝焯一下。

4、鱿鱼沥干水分备用，炒锅中放底油，油热后加入葱、姜、干辣椒爆香，下鱿鱼丝、调入辣酱2-3勺。

5、翻炒均匀，加入1勺白糖、1勺鸡精、炒匀速度要快，因为海鲜一类的很容易肉质变老；

6、炒匀后倒入切好的青椒丝、洋葱丝倒入2小勺的酱油调味，拌匀即可；

青椒炒鱿鱼是一道经典的川菜，口感鲜美，非常受欢迎。下面是一个简单的家常做法供你参考：

所需材料：

- 鱿鱼（适量）

- 青椒（1个）

- 姜末

- 蒜末

- 料酒

- 生抽

- 盐

- 糖

- 鸡精

- 油

做法：

1. 鱿鱼切成小块，青椒洗净切成条状备用；

2. 热锅凉油，放入姜末和蒜末爆香；

3. 放入鱿鱼煸炒至变色，倒入料酒，焯去鱿鱼的腥味；

4. 加入青椒翻炒均匀；

5. 加入生抽、盐、糖、鸡精烹调均匀即可。

出锅前可以将最后加的调料翻炒均匀，让所有的菜品都能均匀地蘸上调料，更加美味。