步骤1

用料：牛杂?200克、生姜?3片、葱?3根、大白菜?6～7片、百叶?3张、粉丝?1把、料酒?2勺、八角?2个、大蒜子?3瓣、香叶?1片、小米辣?2个（不吃辣可以不放）、香菜?3根、盐?老抽生抽?白胡椒?均适量。

首先牛杂冷水入锅，加料酒和生姜，小葱，焯水断生，捞出备用。

步骤2

大白菜和百叶洗净切好备用

步骤3

葱姜蒜小米辣切好备用

步骤4

粉丝提前温水泡好

步骤5

砂锅热油，倒入葱姜蒜八角香叶，煸炒出香味

步骤6

倒入牛杂煸炒一下

步骤7

加生抽老抽（多少按自己口味定），炒一下

步骤8

加开水，水量根据加入配菜的多少添加，菜多就多加点水，菜少就少点水

步骤9

根据自己的口味加盐调味

步骤10

加入适量白胡椒粉

步骤11

水开后加入配菜，再次煮开

步骤12

加入泡好的粉丝

步骤13

粉丝煮好后加入香菜和小葱，完成

步骤/方式1

准备食材：牛杂200克、胡萝卜50克、油适量、盐1茶匙、白胡椒粉1茶匙、姜1块、大葱1段、小葱1根、干辣椒5克、香叶5克。

步骤/方式2

胡萝卜去皮切小块。

步骤/方式3

大葱切段。

步骤/方式4

姜切片。

步骤/方式5

小葱切葱花。

步骤/方式6

干辣椒切段。

步骤/方式7

首先起锅烧热水，水开放入牛杂，焯水5分钟捞出备用。

步骤/方式8

然后起锅倒油，油热放入葱段、姜、干辣椒、香叶爆香，接着放入牛杂、白胡椒粉翻炒均匀。

步骤/方式9

接下来倒入没过牛杂的清水，再倒入胡萝卜，大火烧开转小火煮30分钟，之后加入盐调味。

步骤/方式10

最后装盆后撒上葱花即可。

步骤/方式1

牛杂500g

白胡椒粉适量

姜少许

葱一段

香菜少许

葱花少许

干辣椒少许

香叶一张

草果一个

牛杂收拾干净，改刀，葱姜改刀，干辣椒切段

步骤/方式2

锅里放入适量油，放入葱姜爆香。

步骤/方式3

放入香料，继续炒香，全程小火

步骤/方式4

放入牛杂翻炒

步骤/方式5

放入适量的白胡椒粉，继续翻炒

步骤/方式6

翻炒均匀后放入没过食材的开水

步骤/方式7

大火烧开后改小火，煲一个小时左右，牛杂软即可关火，调入适量盐。

步骤/方式8

吃时撒上葱花香菜