原料：冬瓜、海米、盐、味极鲜、水淀粉。

做法步骤：

准备食材，冬瓜去皮去瓤切成厚片，大概5毫米厚度。海米提前用水泡一下备用。

水开后加3勺盐，下冬瓜片，加1匙料酒，煮5分钟。

冬瓜边缘变透明即可捞出备用。

锅中热油，下葱姜，下海米炒出鲜味。

加半碗清水，1勺糖，半匙鸡汁(没有鸡汁可用半勺盐，半勺白胡椒粉替代)。再加半碗淀粉水。

炒至汤汁粘稠，下冬瓜片，大火翻炒几下即可。

冬瓜特别有滋味，鲜美多汁，有了海米的加持，鲜味up up up！

小贴士：

冬瓜加盐和料酒是增加咸味的关键。必须要加料酒哦！

冬瓜提前焯过盐水，有底味。只需要加鸡汁调味不用再放盐。

海米也可替换虾米，虾仁都好吃。

材料

海米1大匙，冬瓜1斤，1咖啡匙盐，甜椒半个，料酒1大匙，淀粉1小匙，香葱3棵，老姜1小块，盐适量

做法

1、先将海米一大匙用沸水浸泡两小时左右；

2、冬瓜一斤洗净切厚片，用一咖啡匙盐拌匀腌上；

3、甜椒切粗末，香葱切碎，老姜切碎末；

4、锅置火上烧热，放油烧至六、七成热后倒入冬瓜片炒三分钟左右盛盘里待用。

5、将锅洗净置火上烧热放油，待油烧至七成热时放入葱碎、姜末炒出香味。

6、加三汤匙水，再加入料酒、海米和适量盐。

7、烧沸后倒入冬瓜片，大火烧沸后转小火焖。

8、冬瓜焖几本耙时倒入甜椒丁再焖半分钟后，勾芡

将冬瓜削去外皮，去馕，洗净切成片，用少许精盐腌10分钟左右，沥干水分待用，用温水将海米泡软；

葱、姜洗净切末；

锅内放油，烧至六成热时，倒入冬瓜片，待冬瓜皮色翠绿时捞出沥油；

锅内留底油，烧热，爆香葱末，姜末，加入适量水、鸡精、料酒、精盐和海米，烧开后放入冬瓜片，再用大火烧开，转用小火焖烧，冬瓜熟透且入味后，下水淀粉勾芡，炒匀即可。

做法如下:

锅内倒入植物油20克，油温四成热时，下入海米小火炒出浓郁香味。下入姜片、葱花，再次小火炒香。烹入料酒10克，浓香四溢，借助于料酒的挥发，去除一下海米的腥味。下入切好的冬瓜条，烹入泡海米汤水30克，调成大火，不断翻炒至冬瓜断生。下入盐2克、白糖2克、味精或鸡粉1克调和菜品味道，翻炒均匀。

淋入水淀粉30克，先不着急翻炒，待水淀粉略微糊化，趁势翻炒均匀，让每一根冬瓜条都均匀包裹一层味汁，吃起来才鲜香味美、有滋有味。停火，撒香菜小段或小香葱碎点缀一下菜品色泽。