1.买回的凤爪在清水中浸泡半小时除去血水后冷水下锅煮六分钟，可以少放点料酒，三片姜片，都是为了去腥。

2.捞出放入凉水中，换两次水。

3.冲洗干净后用剪子剪成两半

4.倒入老陈醋和凉开水，大约比例1:1，一般食醋的话醋的量要多一些

5.加入切碎的小米辣，然后放适量盐、耗油、白糖，搅拌至材料完全混合

6.将凤爪泡进去就可以啦！冰箱冷藏大约20小时就可以享受美味了

做法

泡鸡脚的做法如下：

1、鸡爪洗净，去指甲，从中间对半斩，这样能更入味 ；

2、把胡萝卜切成条，香芹去叶切成段；

3、准备八角，香叶，花椒，蒜头，小米辣，放锅里水煮开后放入鸡爪，大火煮8分钟左右，捞出用冷水冲洗放在一边待用；

4、小米椒切小段，蒜切粒，加入一匙盐，1克花椒，5滴白醋；

5、凉白开里放入胡萝卜段和香芹段，香芹段可以用开水煮半分钟再放入，接着搅拌均匀；

6、然后加入放凉的鸡爪，再放入适量的味精，鸡精，盐，白醋。放置2个小时就可以开吃了。

拓展资料

泡鸡脚注意事项：

1、要选大一点，粗一点，没有青红紫色的鸡脚。因为有颜色的鸡爪，一般都有淤血，回来处理时间长，还不一定处理干净，成品颜色不好看。

2、泡鸡脚重点是过冷河，意思是先把鸡脚放到开了的水中十分钟，然后拿起来放到冰水里冲十分钟，再放到冰柜里十分钟左右才拿出来泡，这样的鸡脚才不会烂，而且是爽口的。