用料：茄子150克、青椒30克、红椒20克、土豆120克、蒜末5克、姜末5克、淀粉5克，食盐、胡椒、味精、食用油适量，豆瓣酱10克、蚝油15ml、醋2ml。

做法:

1.先将茄子、土豆、青椒、红椒处理干净，洗净后切成长条备用。

2.土豆沥干水分，撒上淀粉，拌匀备用。

3.热锅放入冷油，6成油温，放入土豆条，炸到金黄色，闻到香味即可起锅。

4.接着把茄子和青椒进行油炸，大概7-8成熟即可起锅。

5.锅底放入少许食用油，放入姜末、蒜末、豆瓣酱，小火炒香，再加入土豆、茄子、青椒、红椒，炒30秒，然后放入食盐、味精、胡椒、蚝油，爆炒10秒，喜欢吃醋的加点醋即可起锅。

茄子洗净，去蒂，把茄子擦拭干净

起锅烧油，油温5分时，放入洗好的茄子，用小火慢慢煎制。

一定要把茄子煎软，并不停翻动茄子，避免煎焦，直到金黄。

把青红椒切丁，洋葱切片

碗中倒入半碗水，1勺料酒，半小勺盐，半勺十三香，半小勺酱油，1勺耗油，香其酱适量，1勺土豆粉，搅拌均匀

锅中放入少许油，油温5分，放入葱姜蒜，翻炒。

把碗中调好的汁，倒入锅中，放入煎好的茄子

大火收汁，直到汤汁粘稠。

美味营养的酱茄子完成了

?

1

茄子洗净，每根切成四半，葱切葱花，姜切片。

?

2

锅内放稍微多一些的油烧热，放入葱姜爆香，放入茄子，尽量平摊在锅底，让茄子受热均匀。

?

3

盖上锅盖，隔一会儿打开给茄子翻身，直到茄子变得软软的。

?

4

放入豆瓣酱翻炒。

?

5

放入生抽，

?

6

放入蚝油炒匀。

?

7

大约三分钟左右就可以了，放入蒜末炒匀即可。这三分钟的时间要每隔一会儿翻炒几下，以防茄子粘底。

?

茄子洗净切条 ，放入盐、白醋、淀粉拌匀腌制5分钟。

蒜切末，大葱切粒。

锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入一半蒜末炒香，放入茄条炒至变软，放入生抽1勺、黄豆酱1勺、白糖半勺、余下的蒜末、大葱粒、盐半勺，鸡精半勺翻炒均匀即可。

材料

甜辣酱,茄子,盐,糖,蒜,青红椒.

做法

1.茄子切块，

2.锅中倒油,下入茄子翻炒，

3.当茄子把油份吸收后,加适量的水，

4.翻炒均匀后,待水梢干后再加入些水，

5.之后水干后就保持中大火,这个时候的茄子满是水和油,就不会糊锅，

6.待到茄子出现焦边后,加入青红椒炒匀，

7.最后放入甜辣酱,盐,糖和蒜即可。

步骤/方法分步阅读

1/10

洗好茄子备用。

2/10

葱切段，茄子切两半，划上几刀。

3/10

烧热油。

4/10

茄子下锅炒（小火）。

5/10

准备酱（不用太多一勺就差不多够了），倒入少许生抽，加少许水，葱也放进去，备用。

6/10

茄子炒软。

7/10

放入调好的酱。

8/10

加点水，炖五分钟左右。

9/10

收汤，关火。

10/10

出锅撒上香菜末，再把锅里酱汁淋上。

1。茄子竖着辟几瓣用油稍微炸一下捞出， 

2。锅里放肉炒炒，放葱姜蒜，然后放东北大酱小火炒香， 

3。如果没有就用面酱黄酱之类的，然后加汤或水，下茄子，放胡椒面，少许盐和味精， 

4。注意酱的咸度，尝好咸不咸后再放盐，最后小火炖到汤汁快干的时候就好了。