步骤/方式1

选一条3斤左右的草鱼，跟老板说要做水煮鱼片，就会给你片好鱼片，鱼骨和鱼头也都要。

步骤/方式2

把“腌肉料包”+一个鸡蛋清+一勺料酒+3-5姜片加入洗干净的鱼片中抓匀，用保鲜膜盖好，放入冰箱半个小时以上。

步骤/方式3

按自己的口味准备配菜。我选的是油菜、绿豆芽、白菜叶、金针菇、芹菜、豆油皮、豆腐泡~这几样都很好吃

步骤/方式4

做鱼汤——锅中加入少量花生油，烧热后放入洗干净的鱼头鱼骨。轻轻翻面，让鱼骨受热均匀。

步骤/方式5

加入姜片和葱段，稍微翻炒爆出葱姜的香味后，一次性加入足量的热水。

步骤/方式6

大火待水烧开，熬出乳白色的鱼汤，加入适量盐，撇去浮沫。不需要熬太长时间防止把鱼头鱼骨熬碎，关火称出鱼汤备用。

步骤/方式7

起锅加入适量花生油，烧热后加入蒜瓣姜片。

步骤/方式8

姜蒜爆香后，加入“好人家”的“调料包”和一勺（正常吃饭的勺子）郫县豆瓣酱，小火翻炒一小会就行

步骤/方式9

加入之前熬好的鱼汤，大火煮开，加入一勺白糖提鲜。

步骤/方式10

按易熟程度依次下入配菜，煮好后捞出。注意火候，煮的太过了口感不好。

步骤/方式11

把所有煮好的配菜——油菜豆油皮金针菇等等，装在足够大碗中。

步骤/方式12

按鱼片的多少，分几次下入鱼片，不要一股脑的全倒进锅里炖，切记切记。

烫好的鱼片码在配菜上

步骤/方式13

把“好人家”的“干料包”一半的量（全撒上太多了）均匀的洒在鱼片上，点缀上香菜，另起锅烧热油，浇在料包上。

步骤/方式14

成品

步骤/方式1

准备好小草鱼处理好，清洗干净

步骤/方式2

撒点盐，腌制半小时

步骤/方式3

鸡蛋放面糊粉，搅匀

步骤/方式4

将小草鱼放入其中

步骤/方式5

锅中放适量油，油有点冒烟，放入裹面糊的小草鱼

步骤/方式6

炸到金黄，捞出即可