食材准备

三角油豆腐200克、猪肉末300克、香菜末、葱花5克、淀粉、白糖、盐适量、剁椒、蚝油、酱油1茶匙、鸡蛋1个

做法

1.在猪肉末中加入葱花、鸡蛋液、盐、酱油搅拌均匀。

2.把三角油豆腐对半切中间挖空塞入搅拌好的肉末然后抹平。

3.包好的油豆腐塞肉放入冷水锅煮。用香菜末、剁椒、海天上等蚝油、白糖和适量清水混合成调料并加入一点煮油豆腐的水勾芡倒入锅中一起煮即可。

主料:

豆腐2大块

辅料:

生抽12g

香菇1朵

姜1片

清水半碗

油20g

猪肉馅100g

盐5g

步骤 ：

1· 五花肉剁成肉泥

2· 香菇、姜、葱头切碎，跟肉泥搅拌均匀，放点料酒、生抽、盐、半勺油调匀备用

3· 豆腐中间挖空

4· 调好的肉泥放入豆腐空中，调一点淀粉水，上面倒一点淀粉水

5· 水开蒸十五分钟，然后放点油炒一下小葱头，加入淀粉水勾芡，把勾芡的淀粉水淋在豆腐上面即可

食材老豆腐380克，猪瘦肉50克，香菇3朵，生姜1块，香葱头3根，大蒜2粒，酱油2汤匙，蠔油1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉1汤匙，盐适量，花生油适量，鲜汤200ml。

做法：

1、把瘦肉剁成肉泥，将生姜大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁。

2、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟。

 3、将豆腐切成厚块，用小勺在表面掏一个洞，在洞内撒少许粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里。

 4、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出。

 5、锅内留底油，将余下的生姜末和大蒜末炒香。

6、在锅内掺鲜汤，加入酱油、蠔油适量盐搅均匀。

7、将煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁时关火，即成。

 8、操作完成，出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。

食材明细：北豆腐1块、肉馅50克、干香菇4朵、葱2根、蒜2瓣、盐适量、油适量、胡椒粉适量、料酒适量、生抽适量、蚝油适量、水淀粉适量、红椒丁适量

客家酿豆腐的做法步骤

1

、准备好材料；

2

干香菇温水泡发；

3

豆腐用淡盐水浸泡一会儿；

4

香菇洗净剁成末加入肉馅中，再加适量盐、生抽、胡椒粉拌匀；

5

北豆腐切方块，用挖球器挖去中间的豆腐;

6

填入肉馅，稍微压下防止肉馅散开，平豆腐即可;

7

锅中加点油烧热，豆腐的肉馅一面先入锅煎至定型微黄；

8

再翻面煎至底部微黄；

9

转入砂锅中；

10

另起锅爆香葱蒜末，加适量水，加1汤匙蚝油少许烧开；

11

倒入砂锅煲中，小火煲10分钟收浓汁；

12

淋入水淀粉适量和香油，洒上葱末和红椒丁即可~

1. 肉末中加入姜末、盐、料酒和蚝油，顺着一个方向搅拌上劲；

2. 加入香菇末，顺着同一方向搅拌均匀；

3. 豆腐切成大小合适的块，用勺在中间挖个小洞；

4. 在小洞里面涂抹一点生粉；

5. 将刚才准备好的肉馅填入；

6. 再将酿好豆腐块在干淀粉中裹一下；

7. 热锅放入适量的油，下入酿好的豆腐块里面去煎；

8. 豆腐煎至金黄色后翻个面，同样煎成金黄色；

9. 放入高汤；

10. 再加入适量的生抽和蚝油，少许盐，煮上两、三分钟后大火收汁；盛入盘中。主料

大虾

豆腐

1块

space

大虾

猪肉

30克

辅料

香菇3朵

姜适量

生粉适量

植物油适量

食盐适量

蚝油适量

料酒适量

生抽适量

胡椒粉适量

将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中间用筷子分开，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用油锅煎或砂锅小火长时间煮，食时再配味精、胡椒等调料即可。