洋芋叉叉是陕西陕北、甘肃陇东一带的地方特色小吃。既可做主食，也可作菜佐餐，营养全面。先把土豆擦成粗丝，然后将面粉均匀洒在上面，使面粉与土豆条紧密结合，口感劲道，烧开水后，上锅蒸熟 。蒸好的叉叉有多种吃法。选用熟透的西红柿打卤，放入葱、姜、蒜等作料，将西红柿、芹菜、青椒切丁，韭菜切碎，锅内放入清油，将切好的东西一并放入用大火爆炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，非常美味，简单点的可以直接加入蒜泥、醋、辣椒油等调味品拌着吃。今天我家里用炒着吃，又是另一种味道。

1.用料:土豆1000克，面粉400克，青辣椒50克 花椒10克 大蒜2头，盐6克，蚝油10克 生抽10克，

2.具体步骤:

步骤1:土豆削皮洗后晾干切丝

步骤2:拌入面粉搅拌，倒入少许的食用油，上锅蒸熟

步骤3:大蒜辣椒切末准备好待用

步骤4:锅内烧油炸香花椒，倒入蒜末辣椒末里。加入蚝油生抽盐拌匀

步骤5:蒸熟土豆丝倒入蒜末辣椒末拌匀即可

蒸洋芋叉叉的方式：

1、将土豆去皮，清洗备用。用擦子将马铃薯擦成丝状。迅速将小麦面粉撒上搅拌均匀，取笼屉，将混和好的土豆丝放进，中火蒸100至15分钟。解开盖子，取出凉开，可用葱花青椒丝爆炒，也可用辣椒油蒜泥凉拌陕北人一般应用西红柿炒酱、酸菜调味。

土豆洗净去皮，擦丝，加盐面粉拌匀，

上锅蒸，熟后，锅中放油，油热放葱花，倒入蒸好的土豆丝，拌匀即可出锅

小吃土豆叉叉原料：土豆、面粉、花椒粒、干红辣椒、蒜、酱油、胡椒粉、盐。

做法步骤：

第1步、土豆去皮切丝，用清水冲去表面淀粉沥干。

第2步、放入面粉。

第3步、拌匀，使每根土豆丝上都沾上一层薄薄的面粉。

第4步、用筛网筛去多余的面粉。

第5步、铺在蒸锅中蒸8-10分钟。

第6步、取出散开晾凉。

第7步、干红辣椒、葱、蒜切碎。

第8步、锅中倒入适量油，放入干红辣椒、葱、蒜炒香。

第9步、倒入洋芋叉叉翻炒均匀。

第10步、加入适量盐、胡椒粉、酱油快速翻炒均匀即可。

第11步、成品。