酿豆腐是一种非常美味的传统豆制品，下面介绍一个最正宗的做法：

所需食材：

1. 细豆腐200克

2. 香菇100克

3. 鸡肉100克

4. 青葱适量

5. 姜片适量

6. 盐适量

7. 按个人口感调整的生抽和老抽各适量

8. 米酒适量

做法步骤：

1. 香菇泡水后洗净切末，鸡肉也切成小丁备用。

2. 锅中少量油加热，放入姜片、葱段煸炒出香味，在放入香菇、鸡肉翻炒至变色。

3. 将豆腐切成小块，用开水焯烫一下捞出放在碗中凉一下待用。

4. 把炒好的香菇和鸡肉倒入豆腐碗中，再加入适量盐、生抽和老抽调味。

5. 最后加入一些米酒，搅拌均匀后尽量让酿好的豆腐入味一会儿就可以食用了。

小贴士：

1. 为达到更嫩滑的口感，可将豆腐用热水焯过后再酿。

2. 为达到更好的口感和美观，还可以在酿豆腐的时候再加入其他的配菜，如虾仁或者肉末等。

3. 在调味时要注意加盐数量，以免影响口感，同时也不要过多加入调料，过咸或过油都会影响豆腐的口感。

总体上，酿豆腐的做法并不难，只需注意细节和口味的搭配，就能做出香味怡人、味道浓郁的美味豆腐了。

1.小米椒2个切末，姜1块切末，小葱2根切葱花。

2.肉末中放入盐1勺、鸡精半勺、胡椒粉1克、料酒半勺、葱白、姜末拌匀，放入香油5克、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。

3.豆腐洗净，切成大小均匀的方块，用取球器在豆腐块中间取一个洞，装盘。

4.将腌制好的肉末放在每块豆腐挖好的洞上。

5.将豆腐放入蒸锅中蒸制15分钟。

6.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入姜末、清水适量、盐1勺、鸡精1勺、胡椒粉1克烧开，放入水淀粉收浓汤汁，淋在蒸好的豆腐上，撒上小米椒末、葱花即可。