要做飘香鱼，你需要准备以下食材：

- 鱼：可以选择草鱼、鲫鱼或者鳙鱼等比较适合烹饪的鱼类。

- 葱姜蒜：用来提味和去腥。

- 料酒：用来去腥味。

- 酱油：用来调味。

- 白糖：用来增加甜味。

- 盐：用来调味。

- 植物油：用来煎鱼。

下面是制作飘香鱼的步骤：

1. 鱼的处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干水分。

2. 腌制鱼：在鱼身上切几刀，然后用料酒、盐、酱油腌制大约15分钟。

3. 煎鱼：锅中加入适量的油，烧热后将鱼放入锅中，煎至两面金黄色即可。

4. 准备调料：锅中留少许底油，加入葱姜蒜爆炒出香味，再加入酱油、白糖、盐和适量的水，煮开后关火。

5. 上色：将调料汁均匀地倒在煎好的鱼上，让鱼均匀地吸收汁水。

6. 烹饪完成：将鱼盛出装盘，撒上葱花或者香菜点缀即可。

这样，美味的飘香鱼就做好了！记得在食用前撒上葱花或香菜，增加风味哦。祝你做菜成功！如果还有其他问题，欢迎继续提问。

1· 除了辣椒 花椒 淀粉 其余调料在一小碗里调好

2· 商家杀好的鱼 洗净 用葱姜酱油料酒等的混合汁在鱼身上抹匀 腌渍二十分钟

3· 用大量的淀粉在鱼身上抹啊 多抹几遍

4· 准备花椒 辣椒剪断儿

· 坐油锅

6· 油五成热 用抹布裹住鱼尾巴 提着鱼尾巴 用勺子在鱼身上淋油 然后把鱼放锅里炸 定型后取出 油升温后把鱼复炸

7· 复炸后的样子

8· 锅里放一大勺油 凉油放入花椒辣椒小火慢炸 辣椒成深褐色时 浇到鱼身上

· 鱼皮酥焦 麻辣鲜香的飘香鱼大功告成了

10· 腌鱼的时候 也可以先抹盐 再抹料酒 酱油一类的

— 小贴士 —

做法

1、将黑鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾，将鱼从中间劈开，去掉鱼骨，把鱼肉片成鱼片。

2片好的鱼片加入盐、胡椒粉和料酒腌制20分钟。

3锅中注入植物油，下入干辣椒炒香变色后捞出备用。

4下入黄豆芽爆炒至断生.倒入大碗中垫底。

5重新起锅，注入植物油，下入葱姜蒜炒香。加入搅拌好的辣酱，小火炒出红油。

6下入鱼骨煸炒至变色，

7倒入开水，大火烧开，转中火烧至5分钟。

8再将鱼片滑入锅中。鱼片煮变色以后关火

9把鱼和汤一起倒入豆芽垫底的大碗中。

10把炒香的辣椒放在鱼片上面。

11起锅，注入油【油量要大一些】下入辣椒碎和花椒，煸炒出香味。

12将热油浇在大碗中，撒上香菜即可。