把煎炙干香的食物，蘸上椒盐而食，烙上鲜明的口味记号，早在农业时代就是很流行的吃法。唐代寒山诗：“蒸豚揾蒜酱，炙鸭点椒盐。”古人把蒸肉拌以蒜酱，烤鸭蘸以椒盐，即有无穷厚味。椒盐虾是在此基础上的美味延伸，讲究外焦咸香，肉嫩鲜美，既像泼辣味重的川菜，具有浓厚的乡土气息，又有粤菜追求火候调控的意境，以一种鲜而不俗的方式唤醒味蕾。而且最提振心神的是，吃椒盐虾，筷子刀叉都不管用，非得上手剥食，能够带来一种叛逆的兴奋刺激，有卸去面具重负后的轻松愉悦感，予人味觉和精神上的双重满足，是介于家常菜与风味菜之间的传奇。

椒盐虾是一道美味的传统中式小吃，由于其独特的口感和做法，成为了许多人喜爱的美食。这道菜的主料是虾，辅以椒盐和其他调料，经过烹制而成，其特点是虾肉鲜嫩，味道香浓，十分开胃。

椒盐虾的历史悠久，起源于中国南方地区，尤其以广东和福建的餐厅最为著名。相传，椒盐虾的制作始于明朝，当时的人们用盐和花椒腌制食物，以延长其保质期。后来，这种做法逐渐演变成了独特的椒盐虾。如今，这道菜已经成为了南方地区餐桌上的常客，也深受全国其他地区的食客喜爱。

历史上是山东省传统的汉族名菜，具体的来说是属于鲁菜系。中虾色成黄金色，外焦里嫩，味咸香美，口感更佳不用说了。是一道色香味俱全的汉族名肴。

主料:

海虾

口味:

香辣外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。

选鲜活中虾，不必去壳。

做法:

经油泡后，再用椒、盐炒；椒、盐等味料附在壳外而不入肉内，食品外焦香咸辣，肉软嫩鲜美。