主料：2个鱿鱼

配料：适量盐、适量酱油、适量芥末、适量花椒、适量柠檬汁、适量姜片、适量料酒

制作步骤

1、将鲜鱿鱼洗净，去掉内脏和剔除腹部里透明的骨头，然后将鱿鱼外层的薄膜撕干净，反复用清水冲洗干净备用。

2、锅中加水，入花椒、姜片煮至水沸。

3、加料酒入内。

4、加入适量的精盐。

5、将处理干净的北海大鱿鱼放入锅中烫熟（鱿鱼变色、鱿鱼身变厚即可）。

6、将鱿鱼捞起放入冰水中降温。

7、将放入冰水冰镇过的鱿鱼捞起改刀后装碟。

8、日本酱油少许，绿芥末适量。

9、放入碗中调匀备用。

10、将芥末汁淋在切好的鱿鱼中，再淋入柠檬汁即可。

用料：鲜鱿鱼300g(约2人份)；姜3片 

做法：

1.将鲜鱿鱼洗净切成一圈一圈，鱿鱼眼睛切掉，不然水会很红。

2.起锅烧开水，下姜去腥，水开的时候下鱿鱼，猛火约3分钟捞起

3.酱油挤点芥末，一道简单的白灼鱿鱼开吃。

1、鱿鱼须洗净，开水煮一下变色后捞出，切成一根一根

2、蒜苔、香菜、小葱切小段，洋葱切小块，姜蒜切片

3、热锅温油，下蒜苔、洋葱翻炒，少许盐，炒香后捞出

4、热锅温油，下鱿鱼须、姜蒜片、花椒粒、干辣椒翻炒

5、放少许盐，酱油，孜然粉炒香

6、不要炒太久，倒入刚才炒过的蒜苔、洋葱

7、加少许白糖、醋、孜然粉、辣椒油，翻炒均匀

8、关小火，加盖焖三十秒，改大火准备出锅

9、加葱、香菜、鸡精，出锅后洒点白芝麻即可