做法：

1、把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。

2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干净晾干，野山椒剪碎，放入玻璃坛中;

3、凤爪洗净，用水煮断生(各地风味不同，绵竹清道做法则是将鸡爪煮致较软，去骨，切忌不可煮太久以致成绵软过烂)，煮好后捞出，用清水洗去浮末，切成两块到三块，晾干;

4、晾干的凤爪放入坛中，将拍好的柠檬、洋葱、芹菜覆盖其上，再放入食盐和味精，盖上盖子，在坛口加水密封，一天至两天后久可以捞出来吃了。

用料：凤爪500克，泡椒258克，指天椒6个，柠檬两片，姜适量，花椒适量，盐适量，白糖适量，白醋适量，冰开水一大碗

做法：

1.准备材料：凤爪剪掉指甲洗净。姜切片

2.把凤爪切成两半，好入味

3.锅里放水加入凤爪和姜片，开火大火烧开，小火煮15分钟，捞起用冷开水洗净。

4.放入冰开水里泡10分钟（使口感更Q弹）

5.切两片柠檬，三片生姜

6.准备一个大碗放入150ML冷开水，适量的盐，糖、白醋。所有泡椒和泡椒水。再把辣椒、花椒、柠檬片、姜片放入搅拌均匀

7.凤爪捞起控干水分，倒入调好的汤料里搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏24小时。

泡椒鸡爪的做法比较简单。

泡椒鸡爪做法简单是因为其主要的原料只有鸡爪和泡椒，调料也非常简单，只需要料酒、盐和糖等少量调料即可。

而且步骤也比较简单，主要是先焯水，再炒香，加调料即可。

如果喜欢更多的味道，可以加入一些五香粉或辣椒粉等调料来烘托味道，同时也可以根据自己的口味调整糖和盐的比例，使口感更加符合自己的喜好。

洗干净鸡爪下锅

鸡爪去指甲，切成小段，用清水清洗干净鸡爪，冷水下锅把清洗好的鸡爪放进去。

2/4

大火煮好过水

加入姜片，大火煮开后小火煮6分钟捞出，过两遍凉水，沥出多余水分。

3/4

准备调料

准备大半碗的野山椒，小米辣和花椒，调好酱汁放入鸡爪，再加少许的白糖搅拌均匀。

4/4

放入盒子泡鸡爪

搅拌均匀后倒入盒子里面，用保鲜膜保护起来不要串味，浸泡两个小时左右即可。