1.先将肉皮用清水浸泡二小时以上

2.用刀将肉皮清理一次。

3.锅里添水放入肉皮，从开锅算起，煮10分钟

4.捞出肉皮放到温水里洗一下，再放到案板上把肉皮上的油刮掉

5.再用温水洗净，锅里添水烧热了，把肉皮放进去，再煮10分钟

6.停火后，捞出肉皮同样用刀将油脂清理一下。

7.肉皮切细丝

8. 放到锅中，加入肉皮5倍重量的水，烧开后，撇干净表面的浮沫，这样猪皮冻才会非常透明，转小火煮1小时左右。

9.最好选用较软的塑料盒，倒入煮好汤汁，放入冰箱中，这样待凝固后可以很容易将肉皮冻取出。

8.肉皮冻味淡，吃的时候最好调点料汁：醋、白糖、生抽、辣椒油、蒜蓉，拌匀后淋在皮冻上。

用料

猪皮适量

盐适量

醋适量

生抽适量

蒜末适量

辣椒油适量

做法

1/12猪皮用清水洗干净

2/12放入清水锅里烧开煮十分钟

3/12捞出来晾晾，把猪皮上的油脂和猪毛用刀刮干净（这一步最重要，皮冻成功的最关键一步，）看看，我刮下的肥肉和油脂

4/12把去过油脂的猪皮再次放入清水中重复搓洗几遍（水里放入醋，盐）这样洗的更彻底，没一点油腻的感觉，摸起来很光滑。

5/12把洗好的猪皮切成细丝（切的越细越好）

6/12锅里放入清水，倒入切好的猪皮，大火煮开

7/12撇出上面漂浮的油脂和浮沫（一定撇干净）

8/12改小火熬制之汤汁粘稠为止，加入少量盐，（至少俩小时），喜欢有颜色的可以加入适量生抽。本人比较喜欢无色的。

9/12倒入容器冷却后，放冰箱里冷藏

10/12看着熬制的还不错吧

11/12切片装盘

12/12根据喜好随意切形状，把辣椒油，蒜末，醋，生抽调成汁，可蘸食也可拌好食用。

准备食材：猪肉皮若干、猪肉、葱姜蒜、八角、香菜、酱油、辣椒面、白芝麻、花生碎

制作步骤

1：将猪皮去油脂冷水下锅放入八角、姜在锅中煮十五分钟左右 猪肉切块放入高压锅压15分钟

2：猪皮煮好后晾凉 去除肥肉和猪毛（注意猪皮上的毛一定要拔干净）猪肉压好后撕成条

3：猪皮切条 撕好的猪肉放在猪皮上放入盆中 把整盆放入锅中 水和猪皮2:1的比例 先文火煮20分钟再小火煮50分钟 煮好后放凉 封上保鲜膜放入冰箱 第二天就可以吃啦

4：把葱蒜倒入辣椒面和芝麻中 浇入热油 搅拌均匀 倒入酱油 倒入香菜和花生碎 料就做好啦 浇在皮冻上超好吃了