红烧平鱼是一道非常受欢迎的传统中式菜肴，下面是制作红烧平鱼的步骤：

材料：

- 平鱼 1只（约重500克）

- 葱 2根

- 姜 1块

- 大料 2个

- 八角 2个

- 香叶 3片

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 清水 适量

- 食用油 适量

做法：

1. 平鱼去内脏、去头、去尾、去鳞洗净，在两面各斜切3到4个口。

2. 葱切段、姜切片备用。

3. 热锅加入食用油，放入平鱼两面煎至金黄色盛出。

4. 把葱段和姜片放入锅中爆香，加入调料（大料、八角、香叶），再倒入料酒和生抽，老抽调色，加入冰糖搅拌均匀。

5. 把煎好的平鱼放入锅中，加入清水没过鱼身。大火煮开后转小火，盖上锅盖慢炖20分钟左右。

6. 最后开大火收汁即可。

这样，一道美味可口的红烧平鱼就做好了，可以搭配米饭一起享用。

1. 准备好原料：平鱼、姜、葱白、蒜

2. 平鱼身上斜切两刀，姜切片，蒜拍扁切碎，葱白切葱花

3. 制作调味汁：将葱花、蒜碎、老抽、生抽、郫县豆瓣酱、蚝油、糖、清水、玉米淀粉，混合均匀，备用

4. 开火，热锅凉油，将平鱼下锅煎制，中火。等一面煎黄翻另一面继续煎制

5. 两面都煎好后，加入开水，放入料酒和姜片，大火煮沸，关小火烧制30分钟

6. 鱼汤逐渐变白，减少

7. 加入调味汁，继续烧一会儿，期间要用锅铲不停将汤汁淋在鱼身上，也要注意不要让鱼糊锅底

8. 待汤汁减少到需要的量时，关火，盛盘

1、食材：平鱼二小条、鱼籽二份、小米辣二个、生姜一块、香葱一根、生粉一勺、白糖半勺、酱油一勺。

2、先把平鱼处理干净，控干水份后，抹上一层细盐和面粉，腌制十分钟以上。

3、生姜去皮切碎，香葱洗干净切成葱花。

4、锅烧七成热放适量花生油，小火煎鱼。

5、一面煎好后翻一面再煎。接着把姜和辣椒，葱花都放下去。

6、再用生粉，白糖，酱油，加少量清水搅拌成淀粉水。

7、把淀粉水倒进去，再小火烧至收汁即可。

食材明细

平鱼、五花肉、料酒、老抽、葱姜蒜、八角、白糖、食盐。

1、平鱼

2、所需调料：料酒、老抽、老醋、白糖、葱姜蒜、八角、食盐

3、葱切段、姜切片、大蒜拍松备用

4、五花肉切片备用。

5、平鱼去腮去内脏清洗干净，控干水分，在鱼身两面切上斜刀，直至鱼骨。

6、放入锅中煎透盛出。

7、炒锅放油，烧至六成热，放入八角稍炸

8、放入葱姜蒜爆香

9、放入五花肉煸炒吐油。

10、放入清汤

11、放入老抽调色。

12、放入料酒去腥。

13、加入白糖

14、加入醋

15、大火烧沸，放入煎好的平鱼。

16、用小火煨靠15分钟左右，把汤汁收尽即可。

17、做法简单，滋味浓郁，又不掩平鱼的鲜美。

步骤/方式一

平鱼去内脏，剪去鱼鳍，洗净

步骤/方式二

葱姜蒜切片，放入鱼肚中，鱼肚和鱼身加入料酒腌制15分钟

步骤/方式三

锅中放油，放鱼（肚中配料不取出），中小火煎至两面金黄

步骤/方式四

加入热水（水稍微没过鱼），酱油，醋，小火炖至汁液粘稠

步骤/方式五

出锅，可撒些配料即可