1.

200克鱼背部用刀割开，用筷子把鱼架空撑开。背上放一片姜，加2汤勺花雕酒。

2.

水烧开大火蒸7分钟。

3.

七分钟一到就关火闷3分钟。

4.

10克葱10克姜切丝，（加10克小米辣切丝）10克香菜洗净。

5.

200克鱼蒸好后把鱼汤倒掉，筷子抽去，姜片扔掉。

6.

加1勺李锦记蒸鱼豉油，围绕着鱼浇在盘边。10克姜丝过油，依次加10克葱丝，10克香菜。趁热浇在鱼身上。鱼肉Q弹多汁。