材料：

面粉，鸡蛋，猪油，芝麻，盐，白胡椒

做法步骤：

?面粉加芝麻，盐，白胡椒，猪油，鸡蛋，揉成面团。

揉好的面团用保鲜膜包好，静置半小时。

分三份，取一份擀成薄片。

去掉多余的边角，弄成最大限度的长方形。切半厘米的条。

三个条叠在一起。

用手把三个条搓匀，左手压着不动，右手往一个方向搓。

封口捏紧，提起来自己就拧成花了。

用手再稍微整形一下就可以。

以此类推，第一份的边角料可以揉在第二次的，最后一次的可以直接揉成条搓麻花。做好的麻花生坯，静置十分钟。

锅里烧油，六成热下麻花，炸金黄即可。下锅的时候不要直接丢，要拿着两头拧着丢进去，可以保持很好看的花型。

炸好的麻花不能趁热吃，要晾透，才会更酥脆。

原料：面粉5000克，鸡蛋1500克，油1500克，老酵面500克，糖500克，明矾50克，碱50克。

2、把糖、碱、明矾用温水2000克化好。将面粉倒入盆内，加加鸡蛋液和500克老酵面与化开的溶液一起和好揉匀，放在面案盖上湿布饧10分钟，用刀割下一块，搓成长条，压成扁形，剁成小长方条，再搓成长条，将两头合拢拧上劲，折叠一下再拧上劲，如此重复二次形成八股，即成麻花。

3、锅内将油烧到八成熟，将生麻花下入，炸到金黄色至熟即可。

原料　　面200克、鸡蛋2个、油25克、糖25克、盐2克。 酥脆小麻花编辑本段做法　　1、面200克，鸡蛋2个，油25克，糖25克，盐2克。 　　2、搅拌成面团。 　　3、分成5克的小剂子，搓成长条。 　　4、将长条的两端对折上劲（这一步很关键，一定要上劲，）。 　　5、再对折就成麻花了（再对折的时候就不用上劲了，因为刚才那步上的劲足，这时再对折刚好缓过来，成麻花状）。 　　6、取一个下油锅试油温。 　　7、再下8个这样子一起炸（记着要小火呀，慢慢炸才行）。 　　8、这时的麻花颜色已经很漂亮了，不过可不要拿出来，再炸一分钟，才能确保酥脆。