西兰花豆腐烧腐竹

食材：

西兰花半个，豆腐1块，腐竹半包，鹌鹑蛋，花生，香菇，辣椒酱，豆豉酱各适量。

做法：

1.西兰花焯半分钟，备用，豆腐焯一会，加盐卤一下。

2.葱姜蒜爆锅，加入辣椒酱，豆豉酱，香菇，翻炒一会。

3.加水、鹌鹑蛋，烧开。

4.加豆腐、腐竹，烧开。

5.最后加花生、盐、糖、淀粉勾芡，出锅。

栗子腐竹煲

食材：

栗子100克，腐竹100克，香菇，青椒块，红椒块，香芹段，姜片，盐，蘑菇粉，酱油，胡椒粉，芝麻油各适量。

做法：

1.先将栗子放进开水煮一会，拿出趁热剥去皮洗净，放进蒸笼蒸熟，拿出待用。

2.腐竹用温水泡半个小时后切段，控干水份，放入油中炸成金黄色捞出，再放进锅中飞水待用。

3.净锅放入少许油，放入姜片、香菇、青椒块、红椒块、香芹段，煸炒出香味后放入飞过水的腐竹。

4.加水，放入蒸熟的栗子，再加入盐、蘑菇粉、酱油、胡椒粉，调好味，淋上几滴芝麻油。

5.出锅倒入煲中，再将煲放到小炉子煮开，勾少许芡汁。上菜时放点香菜点缀即可。

原料：鲜蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精盐7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水淀粉10克。

做法：

1、干腐竹放入盆内用冷水泡上，压一重物，泡发5小时，待胀发后， 切成3厘米长的段，鲜蘑洗净，撒成小块。

2、炒锅上火，放清水烧开，下入腐竹、鲜蘑，开锅后捞出。

3、炒锅上火，放油烧热，下入姜末略炸一下，加入料酒、水、精盐、调好味， 投入腐竹、煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即成。

腐竹焖鱼

材料：腐竹、鱼

辅料：蒜苗、香菇、青红辣椒、蚝油、白糖、盐

做法：

1、蒜苗取白色部分，洗干净切段，1-2个青红辣椒切小块；

2、2-3朵香菇泡发，切小块，鱼洗干净，切小块；

3、腐竹放入清水中浸泡至软，沥干，切段；

4、热油锅，撒适量盐，放入鱼块，煎至两面金黄；

5、腐竹下油锅炸约1分钟，捞出沥干油；

6、热油锅，下香菇、青红辣椒、蒜苗爆香，然后加入腐竹、适量水焖煮8分钟左右；

7、加入煎好的鱼块，下适量蚝油、白糖、盐焖煮1分钟即可。

4、家常腐竹

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材料：五花肉，腐竹，少许黄酒，少许酱油，葱，姜，蒜末，盐，糖

做法

1、锅先烧热，放勺冷油，烧热后放五花肉肉片，中火煸至边角发黄油基本渗出后，放少许黄酒、少许酱油翻炒后，放葱、姜、蒜末；

2、煸出香味后，放配菜，转大火，略调盐、糖；再放腐竹，翻炒至蔬菜断生即可。