鸡丝拉皮是一道中式凉菜，口感爽滑，味道鲜美。下面是鸡丝拉皮的常见做法：

材料：

1. 鸡胸肉一块，约200克

2. 拉皮（云片）适量

3. 葱姜蒜适量

4. 酱油、生抽、料酒、盐、白胡椒粉适量

5. 香菜适量

步骤：

1. 将鸡胸肉切成薄片，加入少许盐、料酒和生姜腌制15分钟。

2. 烧一锅水，放入鸡片焯水至变色，捞出备用。

3. 拉皮用清水泡软，切成适量大小的条（一般为3-4厘米长）。

4. 另起一锅烧水，将切好的拉皮焯水煮熟。

5. 锅中加入一些植物油，放入葱姜蒜炒香。

6. 加入鸡片翻炒均匀。

7. 加入适量的酱油、生抽和白胡椒粉，继续翻炒均匀。

8. 加入拉皮，翻炒均匀，让鸡丝和拉皮充分搅拌均匀。

9. 关火后，放入适量的香菜拌匀即可。

以上就是一种简单的鸡丝拉皮的做法，你可以根据自己的口味进行调整和改进。

1. 先准备好食材,鸡胸肉洗净切丝,加少许淀粉和食用油抓匀腌制10分钟,黄瓜切丝,蒜切末,拉皮在清水里泡一下,分开。

2. 热锅热油倒入鸡肉翻炒至变色,倒入料酒炒匀后盛出备用。

3. 锅中留底油炒香干辣椒,倒入拉皮翻炒十几秒

4.倒入鸡胸丝和黄瓜丝炒匀，加入生抽和白糖炒匀

5.最后加食盐和蒜末炒匀后关火。