榨菜炒肉丝是一道传统的家常菜，下面是一份简单的做法：

材料：

- 猪肉里脊肉 200克

- 榨菜 适量

- 青椒 1个

- 姜片 适量

- 蒜瓣 适量

- 料酒 1汤匙

- 生抽 2汤匙

- 盐 适量

- 胡椒粉 适量

- 白胡椒粉 适量

- 鸡精 适量

- 水淀粉 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 猪肉里脊肉切成细丝，用料酒、盐、白胡椒粉腌制10分钟。

2. 青椒切丝，蒜瓣和姜片切末。

3. 在锅中加热适量的食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。

4. 加入腌制好的猪肉丝，快速翻炒至肉变色。

5. 加入榨菜和青椒丝，继续翻炒均匀。

6. 加入生抽和适量的水，煮沸后改小火焖煮2-3分钟，使肉丝变得更加嫩滑。

7. 适量加入盐、胡椒粉和鸡精进行调味，翻炒均匀。

8. 用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。

9. 最后再翻炒几下，确保调味均匀即可。

小贴士：

- 蒜瓣和姜片的用量可以根据个人口味进行调整。

- 炒猪肉丝时要快火快炒，以保持肉的嫩滑和口感。

- 在腌制猪肉丝时，可以加入少量生姜汁或者料酒，增加肉的鲜嫩度。

榨菜炒肉丝是一道简单易做的家常菜，以下是一些做好这道菜的技巧：

1. 选择优质的榨菜：榨菜的品质会直接影响菜肴的口感和味道，建议选择口感鲜嫩、无异味的榨菜。

2. 切好肉丝：将猪肉切成细丝，加入适量的盐、料酒、淀粉和生抽腌制 15 分钟，这样可以使肉丝更加入味。

3. 炒肉丝：在锅中加入适量的油，烧热后放入肉丝翻炒至变色，捞出备用。

4. 炒榨菜：将榨菜放入锅中煸炒，加入适量的盐、糖和生抽调味。

5. 加入肉丝：将炒好的肉丝放入锅中，翻炒均匀即可。

需要注意的是，榨菜本身已经含有较多的盐分，因此在烹饪过程中要注意控制盐分的摄入量。同时，可以根据个人口味加入适量的辣椒、葱姜蒜等调味料，使菜肴更加美味。

1. 榨菜洗净切成丝，用清水浸泡半小时，沥干水分备用。

2. 猪肉切丝，大葱切碎。

3. 锅中倒入少许油，放入瘦肉煸炒。

4. 炒到肉丝变色，加入酱油、花椒粉、盐、糖和葱花，翻炒片刻。

5. 倒入榨菜丝。

6. 翻炒均匀即可。

7. 配碗白粥就是不错的早餐??