用料

新鲜蛏子 500克

干海椒段 2个

姜 一小块

葱 两根

生抽 适量

大蒜 3瓣

做法步骤

1、买回来的蛏子放水里，少放点盐，搁一晚，让蛏子把沙子吐净。牙刷洗净蛏子外壳，多洗几遍。

2、葱切丝，蒜切粒，葱切斜片。备用

3、如果家里火够猛，可以忽略本步骤。因为我家火不够猛，所以将蛏子放水里煮了一会，不然爆炒就会变成水煮了。煮的时候放点生姜片，去腥味。

4、小火烧油蒜下锅，姜丝下锅煸炒变黄放入葱，辣椒继续煸炒

5、放入之前焯好的蛏子，大火，爆炒2分钟。

用料：蛏子500克，葱一根，姜3片，耗油2勺

爆炒蛏子这样做才好吃，具体步骤：

1、煮开水煮一下蛏子开口3分钟。

2、冲水沥干把沙冲洗干净。

3、热锅放油爆姜片倒入蛏子。

4、大火快速翻炒炒一分钟左右。

5、加耗油，糖翻炒均匀加葱段，香菜段翻炒均匀即可。

步骤/方式一

我买的是蛏子肉，自然解冻后多清洗几遍，就可以烹制了。

步骤/方式二

把小料都准备好，葱白部分切成葱花，葱叶部分切段，再切蒜片，干辣椒洗净，把表面的水擦干。

步骤/方式三

锅中加入适量清水，把蛏子肉放入水中，煮至沸腾后，再煮3分钟，然后捞出来，用水多洗几遍。

步骤/方式四

锅中加入适量食用油，加入葱姜蒜，炒出香味，加入豆瓣酱和干辣椒，翻炒均匀

步骤/方式五

把刚才煮过的蛏子放入锅中，加入蚝油1勺、生抽1勺、老抽半勺、盐少许、白糖半勺，翻炒均匀。

步骤/方式六

再加入葱段，翻炒均匀就可以出锅了，好吃的辣炒蛏子肉就做好了。

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方法二

步骤/方式一

食材:蛏子 1斤半 、 小米椒 4个 、 美极鲜味汁 适量 、 料酒 适量 、 葱 适量 、 姜末 适量 、 蒜末 适量 、 水淀粉 薄薄的 、 麻油 少许

海鲜市场买回来的蛏子，用盆装水放盐，泡2-3小时，让它吐干净沙。

步骤/方式二

用清水刷洗干净表面。

步骤/方式三

锅里烧开水，放姜片、料酒、蛏子汆烫一下，看壳全部打开，捞出。

步骤/方式四

稍微凉一下，去壳，把蛏子肉取出来，去掉壳上的黑边，汆烫过的蛏子非常好去壳。

步骤/方式五

烧水的同时可以把小米辣切丁，蒜切末，姜切末，葱切斜片。

步骤/方式六

用小碗准备好水淀粉

步骤/方式七

起油锅，再放入切好的葱，蒜末，姜末，辣椒丁，翻炒一下。

步骤/方式八

倒入蛏子肉翻炒，加料酒、美极鲜味汁，继续翻炒入味，随后加一点白糖，用手抓一点薄薄的水淀粉入锅，淋少许麻油，翻炒均匀即可盛盘。

把蛏子洗干净，之前我已经做了处理吐沙，就是加盐滴几滴泡至一两个钟就可以了。

2. 锅里放入水，把姜片，料酒放入一起煮开口，大概3分钟。

3. 把蛏子捞出放入盘中。

4. 把葱花，小米辣放入。

蛏子放入水中加几滴香油，浸泡4小时吐尽沙尘后洗净沥干。

姜切丝，小米椒，大蒜切碎。锅内热油放入大蒜，姜丝，小米椒炒出香味。倒入蛏子翻炒十几秒后加入料酒。加入食盐翻炒均匀后中小火焖煮至汤汁收干即可。