主料：北豆腐500g，五花肉200g

辅料：小葱3颗，生姜一块，大蒜2粒

调料：郫县豆瓣酱1大勺，生抽适量，老抽少许，盐一点点，胡椒粉适量，花生油适量

做法：

1.准备食材。

2.豆腐切大小均匀的块。

3.凉水下锅焯水两分钟。

4.肉切成末，葱、姜、蒜切末备用。

5.肉里面加生抽，盐，淀粉腌制五分钟

6.热锅倒油，油温六成热倒入肉末翻炒变色。

7.加花椒把花椒炒出香味。

8.把葱姜蒜倒进去炒出香味。

9.再把豆瓣酱倒进去炒出红油。

10.最后把豆腐倒进去翻炒均匀加开水大火烧开，直达剩少许水后加水淀粉收汁，调上胡椒粉即可出锅了。

1. 选用嫩豆腐，烫水备用；

2. 猪肉剁成肉馅，加入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀；

3. 炒香猪肉馅，加入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味，加水烧开，放入豆腐，中火慢炖；

主料：白豆腐2块，牛腱肉适量

辅料：蒜蓉适量，姜末适量，豆瓣酱适量，花椒适量，干辣椒适量，豆豉适量，老抽适量，蒜苗适量

做法：

1.白豆腐2块，从中间破开，再切成豆腐块。白豆腐块入碗，加入较多的盐，倒入80度以上的热水泡1小时，可使豆腐入味和去除腥味。1小时后滤干水份，备用。

2.牛腱肉适量，切成丁再剁成肉末。

3.蒜蓉适量；姜末适量；豆瓣酱适量；花椒适量，花椒用打粉机打成花椒碎备用。辣椒适量，用打粉机打成辣椒粉备用。

4. 锅热去油，下入蒜蓉、姜末、豆瓣酱、豆豉中小火炒香，炒香后倒入辣椒粉，一起炒香。再下入牛肉，将牛肉炒干水份，直到爆出香味。牛肉爆香后加入适量的水，下入豆腐块扒均，加入适量的老抽，盖上锅盖，焖5分钟。

5.5分钟后打开锅盖，大火收汁，用勺背轻推，防止粘底和炒破豆腐。汤汁合适时加入适量鸡精，淋入适当生粉水，直到水份收干并且所有芡汁都粘在豆腐上，最后撒入适量的花椒碎和蒜苗，推均后即可起锅。

1、食材：牛肉80克、豆腐300克、大蒜1瓣、小米椒20克生姜5克、小葱1根。 调料：盐少许、鸡精少许、料酒适量、生抽1勺、白糖少许、豆瓣酱20克、油适量。

2、姜、大蒜切末，葱切葱花，小米椒切末备用，豆腐切成2厘米左右方块，牛肉切末。

3、锅中加入适量水烧开，放入豆腐，加入盐1勺，煮1分钟，捞出沥干水分备用。

4、锅中加入适量油，烧至油温7成热，放入小米椒、花椒炒出香味，放入牛肉末炒熟。

5、加入豆瓣酱炒出红油后，加入适量水烧开，放入豆腐煮5分钟，让豆腐入味，放入盐、鸡精调味，最后放入淀粉勾芡后装盘，撒上花椒粉、葱花即可。

我们平常都喜欢吃麻婆豆腐，麻婆豆腐家常做法是，买回新鲜豆腐1斤，切成小块，半斤猪肉宰细，调料鸡精味精，小葱切细，大蒜花椒辣椒面缝备用，锅放入熟菜籽油，猪肉下锅翻炒，加清水烧开后放调料，再放入豆腐，煮熟后起锅装盘。

以下是一份简单易学的麻婆豆腐家常做法：

所需食材：

- 嫩豆腐 500 克

- 猪肉末 100 克

- 豆瓣酱 2 汤匙

- 葱姜蒜适量

- 干辣椒 2 个

- 花椒粉 1/2 茶匙

- 生抽 1 汤匙

- 料酒 1 汤匙

- 盐、糖、鸡精适量

- 食用油适量

- 青蒜末适量

步骤：

1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水 1-2 分钟，捞出沥干备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香。

3. 加入豆瓣酱炒香，再加入猪肉末煸炒至变色。

4. 加入料酒和生抽翻炒均匀。

5. 加入适量的水，放入焯好水的豆腐，加盐、糖、鸡精调味。

6. 大火烧开后转小火煮约 10 分钟，直到豆腐入味，汤汁收浓。

7. 最后撒上花椒粉和青蒜末即可。

温馨提示：如果喜欢口感更加麻辣，可以在炒豆瓣酱时加入适量的辣椒粉或者干辣椒。

1.首先把一块嫩豆腐，切成小块，放入碗里，用淡盐水浸泡去除豆腥味。

2.2根香葱洗净，葱白和葱青分开切粒；3瓣大蒜拍扁剁碎；3片生姜切末。

3.一块五花肉洗净，用刀剁成肉沫。

4.准备一些花椒和干辣椒，用清水洗净。（增加麻辣口感）

1. 准备食材：豆腐、生姜、大葱、肉糜、生抽、老抽、蚝油、郫县豆瓣酱、小葱、水淀粉、食盐。

2. 锅中烧开水，放入一勺食盐，把豆腐下锅煮两分钟，去除豆腥气。

3. 热锅倒油，放入葱末和姜末下锅爆香。

4. 爆香后下入肉末翻炒，炒至变色炒香后，加入凉水，再加入生抽、蚝油、老抽、少许郫县豆瓣酱，搅拌均匀。

5. 烧开后放入豆腐，继续烧开，再用勺子轻轻地推动一下。

6. 再加少许水淀粉勾芡，勺子轻轻推动就可以出锅装盘了。

7. 最后撒上葱花点缀。

麻婆豆腐的做法因地区和个人口味不同，做法可能有所区别，以上仅供参考。