答:茄子烧带鱼是一道美味的家常菜，制作方法如下：

所需材料：

- 带鱼一条（约500克）

- 茄子2个

- 种子油适量

- 姜蒜末适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 白糖适量

- 盐适量

- 葱花适量

- 鸡精适量

- 水淀粉适量

制作步骤：

1. 带鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状备用。

2. 茄子去皮，切成厚度约1厘米的圆片。

3. 热锅凉油，油热后放入带鱼块煎至两面金黄，取出备用。

4. 锅中留底油，放入姜蒜末煸炒出香味。

5. 加入茄子煸炒，炒至软烂后加入煎好的带鱼块。

6. 加入一勺生抽、一勺料酒、适量的白糖、盐，再加入适量的水，烧开后转小火焖煮5分钟。

7. 倒入适量的水淀粉，翻炒均匀，最后加入鸡精和葱花即可。

茄子烧带鱼香味浓郁、口感鲜嫩，是一道家常美食中的经典之作。

做法：

带鱼清理干净切段，去骨取肉，加盐、料酒、姜丝腌制。

茄子剖两半切成和带鱼同长度的小段，用水泡着。

腌好的带鱼拍上干淀粉

热锅凉油，放入带鱼煎至两面金黄

煎好的带鱼盛出，

锅热倒油，放入姜蒜爆炒，倒入带鱼继续翻炒，再倒入切好的茄子，翻炒均匀，加入调料，即可出锅。