原料:猪肉500克，生蒜半头、大葱1段、小米椒2-3个、香菜2-3棵、生抽3汤匙、蚝油1.5汤匙、炒熟的白芝麻1小把、凉白开水适量。

制作方法如下：

1、大葱也可以用香葱代替，但它的味道没有大葱来得浓郁。不喜欢吃辣的朋友可以把小米椒用量降到最低，最好不要完全省略，它很提味儿。

2、把蒜、葱和香菜全部洗净沥水后切碎，放进调料碗中待用，小米椒切圈儿，也放进大碗中。

3、接着调入生抽和蚝油。为了让这碗蘸料的味道达到最佳，请使用高品质的生抽和蚝油，全是添加的那种请直接放弃。

4、抓一小把炒熟的白芝麻放进去，再加入适量的凉白开（不然这碗蘸汁过于浓厚而且会咸），搅拌均匀，我们的万能蘸汁就做好了。无酸不爽的朋友可以酌情加入少许醋，白糖就不必了，因为蚝油比白糖鲜多了。

5、把火锅煮上的同时，再动手做蘸料，几分钟的事儿。这样的蘸料，低脂美味，清爽可口，吃到嘴里不像麻酱小料那样糊嘴，特别的清爽。

东北杀猪菜的蒜泥料主要包括新鲜大蒜，生抽等。在制作过程中，猪肉、葱、姜、花椒、大料等是不可或缺的基本食材。对于蒜泥白肉这道菜，带皮的五花肉是最佳选择，这是一块靠近猪血脖的肉，也被称为活肉，因为猪经常运动的部位肉质最佳。

具体的做法步骤如下：

1. 首先选取合适的五花肉并洗净；

2. 其次，准备葱、姜和蒜，将它们分别清理干净后切碎备用；

3. 在锅中加入适量的水并烧开，放入五花肉、葱段、姜片等调料，改用中火煮约10分钟；

4. 最后将煮熟的五花肉捞出切片，并与事先准备好的蒜泥料混合均匀即可。

温馨提示，蒜泥的多少可以根据个人口味来调整，喜欢浓郁蒜味的可以多放些蒜泥。同时，如果在烹饪过程中加入酸菜和粉条等配料，会使杀猪菜更加美味。