炒油酥(适合各种烧饼火烧):碗内加入50克面粉，2克盐拌匀，起锅热100克色拉油，加一把香葱小火炸焦黄关火捞出，留葱油降温至三成热，手放油锅上方感觉微微热，下面粉，边倒边搅，搅拌至光滑细腻无面疙瘩即可出锅，炒油酥即成，炒油酥是三种油酥中最香的，适合做各种烧饼，火烧，起酥效果也好;

烫油酥(适合各种千层烙饼花卷):碗内加入50克面粉、2克盐、2克十三香（或五香粉）拌匀，起锅热100克色拉油至五成热，慢慢淋入碗内并同时用筷子搅拌面粉，直至全部和匀，烫油酥即成，烫油酥起层效果特别好，适合做各种需要起层的千层烙饼、花卷等面食;

干油酥(适合各种酥饼):碗内加入50克面粉，用40克凉色拉油慢慢加入并同时用筷子搅拌，一直来回搅拌摁压至无干粉状态，干油酥即成，起酥效果好，适合做各种酥饼

制作油酥的方法：

1. 炒油酥：面粉、盐、十三香混合热油，慢慢炒至微黄，适合各种烧饼、火烧和千层烙饼花卷。

2. 烫油酥：面粉、盐、十三香混合热油，慢慢淋入碗内并同时用筷子搅拌面粉，适合做各种酥饼和花卷。

3. 干油酥：面粉、凉色拉油慢慢加入并同时用筷子搅拌，适合做各种酥饼。

1、油酥是用面粉和一些动物油脂混合制作而成的，一般用在一些酥饼、饼干等点心中，吃起来口感非常的松软香酥。制作油酥一般还会用到盐、香辛料材料，可以使制作出来的油酥味道更香浓。

2、制作油酥选用的面粉一般为中筋面粉或者低筋面粉，筋度比较低的面粉制作的油酥口感比较松软，油脂一般是选择动物油脂，猪油是性价比最高的，也能用部分猪油和菜籽油混合使用，味道会比较清香。

3、制作油酥要掌握好一定的科学配比，一般面粉、油脂、香辛料、盐的比例为20:20:1:1，先将油脂再锅中烧热，然后直接倒入面粉中，再加入香辛料和盐，用筷子均匀搅拌，注意油温比较高，一定不能伤到手。