第一步：

首先把刚从市场买来新鲜的排骨洗干净，然后把它切成2-3厘米的小段

第二步：

把切好的排骨放入一个小盘里，加入盐巴，切好的葱蒜，生姜，还有料酒腌制一个多两个小时左右

第三步：

接下来就是，烧有五六成热的锅里放入少许油，然后把腌制好的排骨放入，煎成金黄色

第四步：

把冰糖放入锅里让它融化

第五步：

然后往锅里放入少许的清水烧开，把刚才腌制的排骨放入锅里，倒入耗油，生抽闷一个多两个小时左右。

大排和小排的区别有什么？区别：1、部位不同，大排在里脊肉和背脊肉连接的部位，也叫肉排，就是带骨外脊。小排就是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨。

2、做法不同，大排适合做成油炸肉排，剩下的骨头适合用来炖汤。小排可以用来蒸、炖、炸或烤，剁成小块来做菜，比如做糖醋排骨。

3、特点不同，猪大排是骨头大，瘦肉比较多，小排相对会肥一些，上面有少许的肥肉，而且还有一些白色的软骨。

4、口感不同，大排香浓多汁，入味下饭，肉质比较有嚼劲，小排吃起来肥而不腻，香软不柴，特别下饭。

大排和小排的区别在于水果或蔬菜的大小和形状。
水果或蔬菜的大小和形状是影响果蔬的价格的一个因素，因此大排的价格相对较高，而小排则相对便宜一些。
此外，大排的营养价值大概率会更高一些，因为体积更大的蔬菜和水果所含营养素相对更多。
需要注意的是，选购时应该根据自己的需求来选择购买大排还是小排，而不是仅仅考虑价格或者大小等单一因素。