材料

沙规，肉碎，虾子(非常小的小虾)，蒜蓉，葱丁，干红葱，洋葱丁，辣椒干，紅辣椒切片，盐，糖，胡板，老抽，味精，紹酒

做法

1、沙用清水放支铁器于水中浸三小时让沙规吐干净沙，洗乾淨滴乾水，燒滾水即过水至七分熟捞起。

2、起油锅，再把蒜蓉炸至金黃色，放入辣椒干、葸、洋葱爆香，放肉碎、虾子一起炒至香微焦，下紅椒、干红葸、蟹件回護炒乾水份，加老抽、盐、糖、胡椒、味精，再撒上些料酒走锅边，爆出香味再略哪片刻即可出菜。

1河蚬肉有加盐腌过，加入一下清水泡20分钟。

2河蚬肉洗净滤干水分，切好姜丝，葱段、蒜片备用。

3锅烧热加入适量油，倒入姜蒜、葱白一起爆香。

4加入河蚬肉一起翻炒片刻。

5倒入半碗料酒炒匀，盖上锅盖中火焖2分钟。

6加入适量的鸡精调味即可，河蚬肉本身有些咸，不用加盐。

7加入葱段出锅装盘即可。

食材

蚬子肉600g 、 香葱 一把 、 大蒜 若干 、 小尖椒 3根 、 姜 2片 、 料酒 适量 、 胡椒粉 适量 、 盐 适量

烹饪步骤

1.蚬子肉先用盐水泡一至两个小时，让它吐砂。

2.香葱葱白切段葱绿切末，小尖椒切碎

3.热锅热油，油温至7成热，放入姜、蒜片爆出香味

4.倒入洗干净的蛏子，迅速加适量料酒，盖上锅盖

5.等料酒在国内蒸发后，倒入切好的葱白段和碎辣椒，不停翻炒

6.最后调入适量胡椒粉和盐，翻炒均匀。盖上锅盖，大火把汤汁收干后，撒入葱花即可

材料：黄蚬子600克，葱2根，姜30克，白味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙。

做法：

1、先将黄蚬子泡水吐沙；白味噌加入酒和味霖调匀成为味噌泥；姜切丝，葱切丝后一起放入冷开水中漂凉备用。

2、锅中倒入1500cc的水和黄蚬子后，开中火并盖上锅盖煮3分钟至开壳，再以筛网筛入味噌泥煮至汤滚后，起锅盛入碗中，再放上葱丝和姜丝即可完成。

1、主料：蚬子、干辣椒、姜。2、辅料：油、辣酱、糖、蚝油、水淀粉。

3、把蚬子洗得干干净净滴。

4、锅里热油，放麻椒，红干椒，姜片，炒出味道来。

5、炒好麻椒再放豆辣辣酱。6、炒出红油后丢蚬子进去，不一会儿就开了。

7、放蚝油，糖，如果蚬子吐水太多的话，就直接下一点薄芡就可以了。