1.蚕蛹300克冲洗干净，蚕蛹在很多生活超市都能买得到。花椒一把，红干椒一大把，然后泡在清水中。

大葱白斜切成圈，大蒜两粒，切成片，香菜随便切几刀

2.锅里烧油，烧到微冒青烟，倒入蚕蛹，开小火，慢慢炸，把蚕蛹炸出水分，炸干炸透，然后捞出控油。

花椒和红干椒控干水分。

3.锅内留油，倒入控过水分的花椒，红干椒，炒出花椒的香味以后，倒入大蒜葱白，爆香，起锅，倒入蚕蛹，倒入食盐，胡椒粉，孜然，然后快速翻炒，加入香菜，倒入白芝麻，翻匀后，就可以出锅装盘。

技术总结：

1.花椒和红干椒在炒之前，先用清水泡一下，这样不容易老，色泽好看，更容易出味，

2.在炸蚕蛹的时候，一定要用中火，慢慢炸。炸出蚕蛹的水分。

食材：

蚕蛹500克

葱适量

姜适量

干辣椒适量

八角１个

香菜１棵

盐适量

步骤：

1. 蚕蛹洗净后，放入烧开的盐水中焯两分钟

2. 凉水过凉沥干水分，放入烤盘中入烤箱烘干水分

3. 葱切葱花，姜切碎

4. 干辣椒剪开，香菜切段

5. 锅内热油放入八角、姜丝

6. 然后爆香葱花

7. 再放入干辣椒

8. 倒入蚕蛹中小火翻炒

9. 加盐调味

10. 出锅前撒入香菜段即可

用料:

蚕蛹半斤?

芹菜一小把?

干辣椒4-5个?

葱段2个?

姜片3-4片?

鸡蛋1个?

面粉适量?

盐适量?

做法:

1/3准备好所有材料

2/3锅内放水，放入蚕蛹，葱段，姜片，烧开以后煮5分钟左右

3/3煮好的蚕蛹捞出，稍微晾一下，剪成两半，挑出里面的黑心

干煸蚕蛹的家常做法，500克蚕蛹，100克香辣酱，50克料酒，20克生抽，10盐，2克花椒面，50克葱段，1克鸡精，锅中放少许油先炒香辣酱炒出香味放蚕蛹大火翻炒蚕蛹鼓起来，倒入其他调料，翻炒一分钟出锅