用料

香油或葱头油 少许

盐 少许

味精 少许

螃蟹 一只

西红柿 一颗

丝瓜或其余瓜类 小半截

姜片 少许

葱段 少许

步骤 1

米粉先洗净泡水后沥干

步骤 2

西红柿和丝瓜切好备用

步骤 3

将处理好的螃蟹放入铁锅用姜片及少许油煸炒至有香味，过程中加入几滴麻油，少许水，不需太多哦；然后小火闷盖2分钟至水沸腾，最后将锅内的螃蟹及汤一同倒入砂锅作为砂锅汤底。

步骤 4

大火将砂锅内的汤煮沸，然后放入米粉煮至7分熟之后依次放入西红柿及丝瓜

步骤 5

转中小火将汤熬至上色，依次放入少许盐和味精，撒上葱段即可

步骤 6

起锅之前放入少许葱头油或几滴麻油即可

原料

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珍宝蟹 (４只)

大蒜适量、葱适量、生姜适量、辣椒适量 ，生抽适量、蚝油适量、料酒适量、花生油适量、水淀粉 适量

1/把买回来的蟹清洗干净后，装入盘中备用。

2/锅里放水烧开，把蟹放进去，盖上锅盖，开大火蒸10分钟左右。

3/蒸一下蟹的肉不容易散，方便后面操作，蒸好之后，就可以关火，把蟹拿出来稍微放凉一下。

4/准备好生姜、大蒜、葱跟辣椒，把葱切成段，葱叶跟葱白分开，把大蒜剁碎，辣椒跟生姜切好备用。

5/蟹放凉之后，把它清理一下，把一些不要的东西去掉，然后把蟹切成两半或者切成4块，装盘备用。

6/锅里倒入花生油，把准备好的调料倒进去炒香。

7/香味出来之后，把蟹倒进去翻炒30秒左右。

8/接着倒入一碗清水，然后再调一下味，放入一勺生抽，半勺蚝油，倒入2勺的料酒，不用放盐了，稍微翻动一下，让调料化开，最后开中火让蟹煮6-7分钟，让它充分入味。

9/时间到了之后，如果汤汁还比较多，可以开大火收一下汤汁，最后倒入葱叶跟水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅开吃了。

10/美味又好吃的粉丝蒜蓉珍宝蟹的做法完成开吃了。

螃蟹 4只绿豆粉丝 80克蒜瓣 5个姜 少许辣椒 一个葱花 少许菜脯 少许料酒 生抽 盐

蒜蓉粉丝蒸螃蟹的做法步骤

步骤 1

将螃蟹洗净斩件，加入少许料酒去腥

步骤 2

将粉丝泡软备用，蒜瓣剁成蓉，姜、辣椒切丝，菜脯切粒备用

步骤 3

把姜丝和辣椒丝拌入螃蟹中，热锅下油，将蒜蓉煸炒出香味后均匀地淋在螃蟹上

步骤 4

将备好粉丝加入少许生抽和盐以及菜脯粒拌匀

步骤 5

将粉丝平铺在盘中，再放上螃蟹，最后将蟹壳盖在上面，上锅蒸10分钟。

步骤6完成

肉部分，拍上少许面粉，大火煎至三成熟，金黄出锅备用调料1??制作：香茅根部段，拍扁，切碎香茅碎+姜丝+洋葱+辣椒+香菜+蒜泥+鱼露/白醋起锅，倒入配菜，倒入螃蟹，3mins后，盖上盖子焖，1mins后改中火5mins后，放入鱼露+香菜，关火。成品1??done！调料2胡椒粒: 胡椒粒，胡萝卜小丁，姜丝，洋葱小丁，蒜泥，葱段，黄油融化时，放入螃蟹焖8mins，出锅成品2??done！芝士火锅：洋葱炒软，加入白葡萄酒，煮至挥发干酒味，fontian cheese加面粉，比较稠点若太稠可加cream浇蟹上，done！