主料：土豆辅料：低筋面粉、葱、红椒调料：十三香、食盐 1/准备好原料。2.洋芋洗净去皮，擦成丝。（粗丝、细丝随自己喜好）3.擦好的洋芋丝用清水清洗掉淀粉，浸泡十分钟。4.浸泡好的洋芋丝沥干水份后倒入较大的盆里。5.为了避免面粉结块，筛入面粉。6.（也可以直接倒入），把洋芋丝翻拌均匀，让每一根洋芋丝都粘上面粉, 然后调入盐和十三香拌匀。（裹上面粉的洋芋丝根根分离，不会粘在一起）7.把裹好面粉粉的洋芋丝装入盘子里。8.压力煲里放好水和蒸架。9.放入盘子。10.启用快煮米饭功能。11.如果没有压力煲也可以放入开水锅里，蒸约10分钟。12.蒸好的洋芋丝晶莹剔透。13.在蒸洋芋擦擦的时候，根据自己的口味调上一碗味汁。14.蒸好后拌着吃或者是蘸着吃，都可以。 1.做洋芋擦擦最好用陕北产的洋芋，口感和味道都会更好。2.擦好的洋芋丝要洗掉淀粉，然后浸泡一下，裹粉前要沥干水份。3.如果是擦成小片的话，适当延长蒸的时间。

用料

大土豆1个 去皮后约200克

面粉 50克

腊肠 1根

洋葱 少许

胡萝卜 1小节

黄豆芽 1把

青红椒 适量

东古一品鲜生抽 1勺

东古上等蚝油 1勺

十三香 1勺

胡椒粉 半勺

白糖 少许

盐 适量

鸡精 少许

做法步骤

1、1个大土豆削皮擦丝，冲洗掉表面的淀粉，控干水份。

2、往土豆丝中加入面粉，边拌边加。

3、确保每根土豆丝都裹上一层薄薄的面粉。

4、然后往土豆丝中加入一勺盐，再次拌匀。

5、笼屉上铺张打湿的笼布，把洋芋擦擦铺平整。

6、上锅大火蒸10分钟。

7、在此期间，把一根腊肠切成片。

8、切少许青红椒丝。

9、1小节胡萝卜切成丝。

10、少许洋葱切成丝。

11、准备1小把黄豆芽。

12、10分钟后，洋芋擦擦出锅了，倒到一个大盘子里，抖散，晾一会儿。

13、起锅烧油，下入腊肠煸出油脂，然后放洋葱丝，胡萝卜丝，黄豆芽，青红椒丝翻炒，同时加生抽，蚝油，十三香，胡椒粉调味。

14、随后下入洋芋擦擦翻炒。

15、炒至洋芋擦擦松散入味，出锅前加适量盐和鸡精，搅匀即可。

食材明细

洋芋2个、面粉、盐、花椒粉、五香粉、葱、蒜、红尖椒、绿尖椒、油各适量。

?做法

1、 准备好材料。

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2、将洋芋用擦擦擦成片状丝。

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3、擦好的洋芋丝放到盆里用厨房纸吸干水分。

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4、吸干水分的洋芋丝中加五香粉、花椒粉、盐搅拌均匀。

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5、 将面粉一点一点加入，边加面粉边用筷子搅拌，一直到每根洋芋丝都裹上面粉。

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7、蒸锅里加水，放入裹好面的洋芋擦擦，大火蒸6分钟。

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8、蒸好的洋芋擦擦盛出晾凉。

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9、葱、蒜切末；红绿辣椒切段。

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10、炒锅中放底油小火爆香葱蒜末、辣椒段。

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11、放入晾凉的洋芋擦擦、辣椒面小火炒干水分。

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12、洋芋擦擦炒到干香。放少许盐、味精撒上香葱出锅。